农小蜂-2025年中国肉类生产及分布数据分析报告-23页.pdfVIP

王家梅刘新

首席分析师设计师

产品研发部产品研发部

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核心观点COREOPINIONS

1.从发展趋势来看，长期以来，随着居民收入水平的提高，全国居民人均肉类

消费量整体呈正增长态势，在一定程度上倒逼了生产端肉类品质的提升、相关产

业生态的优化，也促进了下游销售市场的繁荣，形成了良性循环。从短期的阶段

性数据波动情况来看，2024年，由于国内有效需求不足、餐饮消费需求恢复弱

于预期、“猪肉、羊肉消费出现下降”、牛肉消费增速放缓等综合因素影响，全

国居民人均肉类消费量同比下降了1.7千克、降幅约4.27%；肉类总产量则稳中

微增，细分肉品中，牛肉、禽肉随牛、家禽出栏量同步增长，猪肉、羊肉产量随

生猪、羊的出栏量与存栏量同步呈现明显的下降现象。

2.从生产结构来看，受养殖成本、饮食结构等综合因素影响，中国大宗肉类常

年呈现“猪肉禽肉牛肉羊肉兔肉”的产量结构。2024年，全国肉类总产量

为9770万吨，其中，猪肉产量5706万吨、占比58.4%；禽肉产量2660万吨、

占比27.23%；牛肉产量779万吨、占比7.97%；羊肉产量518万吨、占比5.3%。

3.从生产分布来看，全国31个省（自治区、直辖市）均涉及肉类的规模化生产，

年产量均在万吨以上。其中，山东肉类总产量稳居全国首位，且2020~2024年

间均保持逐年增长态势，细分肉品中，禽肉产量稳居全国首位；猪肉、牛肉、羊

肉、兔肉产量均稳居全国前5位。“四川、河南、湖南”猪肉产量以及生猪存栏

量、出栏量均稳居全国前3位——近年来，猪肉产量均保持在400万吨以上；生

猪存栏量均保持在3500万头以上、出栏量均保持在6000万头以上。内蒙古得

益于得天独厚的地理环境优势、丰富的草原资源、悠久的农牧文化，牛肉产量、

牛存栏量以及出栏量、羊肉产量、羊存栏量及出栏量均稳居全国首位。

1

目录CONTENTS

1.发展趋势5

1.1.肉类总产量稳中微增，猪、牛、羊、禽肉产量“两增两减”5

1.2.生猪、能繁母猪存栏量均已连降两年7

1.3.肉牛出栏量连增11年，牛存栏量则呈现下降趋势8

1.4.羊出栏量、存栏量均呈现下降趋势9

1.5.家禽出栏量连增7年，存栏量保持在65亿只左右9

2.生产结构：猪肉禽肉牛肉羊肉兔肉10

3.生产分布11

3.1.肉类：40%左右产自在山东、四川、河南、湖南、云南和广东11

3.2.猪肉：25%左右产自四川、河南、湖南13

3.3.牛肉：40%以上产自内蒙古、河北、新疆、山东、黑龙江15

3.4.羊肉：20%左右产自内蒙古18

3.5.禽肉：近20%产自山东19

2

前言

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、

铜、锰、锌、钴等元素也较丰