蛋白质一级结构学时.pptVIP

还原法打开二硫键第30页，共60页，星期日，2025年，2月5日3.2.3氨基酸组成的分析测定肽链的水解用酸水解，同时辅以碱水解；6M盐酸于110℃在真空或充氮的条件下水解10～24h,水解后去除盐酸，但Trp破坏；也可用甲基磺酸代替盐酸。碱水解用5M氢氧化钠于110℃在真空或充氮的条件下水解20h左右，测出Trp。蛋白质的氨基酸组成一般用每mol蛋白质中含氨基酸残基的mol数表示，或用每100g蛋白质中含有的氨基酸克数表示。第31页，共60页，星期日，2025年，2月5日3.2.4肽链的部分裂解1）化学裂解法溴化氰（CNBr）：···－Met－CO↓NH－CH（R）－···羟胺（NH2OH）：Asn↓Gly;Asn↓Leu;Asn↓Ala2)酶裂解法胰蛋白酶（trypsin）糜蛋白酶(chymotrypsin)嗜热菌蛋白酶(thermolysin)胃蛋白酶(pepsin)第32页，共60页，星期日，2025年，2月5日肽链的部分裂解－酶法第33页，共60页，星期日，2025年，2月5日3.2.5肽段氨基酸序列的测定1)Edman降解法2）酶解解法3）质谱法4）根据核苷酸序列的推定法第34页，共60页，星期日，2025年，2月5日3.2.6肽段在多肽链中次序的确定－重叠肽法第35页，共