第10章酶促反应动力学.pptVIP

第62页，共87页，星期日，2025年，2月5日（2）Eadie-Hofstee作图法第30页，共87页，星期日，2025年，2月5日vV[S]Vmax斜率－Km第31页，共87页，星期日，2025年，2月5日四、多底物的酶促反应动力学分为单底物、双底物和三底物反应1.酶促反应按底物分子数分类：第32页，共87页，星期日，2025年，2月5日①有序反应（orderedreactions）先导底物释放释放A和Q竞争地与自由酶结合（1）序列反应或单置换反应2.多底物反应按动力学机制分类：第33页，共87页，星期日，2025年，2月5日②随机反应（randomreactions）如肌酸激酶使肌酸磷酸化的反应第34页，共87页，星期日，2025年，2月5日AAEPE`PEE`QEQEBBA和Q竞争自由酶E形式B和P竞争修饰酶形式E’A和Q不同E’结合B和P也不与E结合。(2)乒乓反应或双－置换反应第35页，共87页，星期日，2025年，2月5日3.双底物反应的动力学方程（1）序列机制的底物动力学方程及动力学图——在B的浓度达到饱和时A的米氏常数——在A的浓度达到饱和时B的米氏常数——底物A与酶结合的解离常数——底物A、B都达到饱和时最大反应速率第36页，共87页，星期日，2025年，2月5日第37页，共87页，星期日，2025年，2月5日（2）乒乓机制的底物动力学方程及动力学图——在B的浓度达到饱和时A的米氏常数——在A的浓度达到饱和时B的米氏常数——底物A、B都达到饱和时最大反应速率第38页，共87页，星期日，2025年，2月5日第39页，共87页，星期日，2025年，2月5日五、影响酶促反应速率的其它因素第40页，共87页，星期日，2025年，2月5日（一）pH对酶反应的影响最适pH时的酶活力最大最适pH因酶而异，多数酶在7.0左右是酶的特性之一，但不是特征常数pH最适pHv影响第41页，共87页，星期日，2025年，2月5日原因：?过酸过硷导致酶蛋白变性?影响酶分子解离状态、影响酶的活性中心构象?影响底物分子解离状态第42页，共87页，星期日，2025年，2月5日（二）温度对酶反应的影响影响：1、在达到最适温度以前，反应速度随温度升高而加快。2、在达到最适温度以后，反应速度随温度升高而下降。第43页，共87页，星期日，2025年，2月5日原因：温度升高，活化分子越多，反应速度快；当温度过高，酶变性，反应速度下降。第44页，共87页，星期日，2025年，2月5日几个概念：温度系数：最适温度：酶的最适温度不是一个固定不变的常数。最适温度动物酶35~40℃植物酶40~50℃微生物大部分40~50℃个别高温菌90℃以上第45页，共87页，星期日，2025年，2月5日（三）激活剂对酶反应的影响定义：凡是能提高酶活性的物质，称为酶的激活剂（activator）类别金属离子：K+、Na+、Mg2+、Cu2+、Mn2+、Zn2+、Se3+、Co2+、Fe2+阴离子：Cl-、Br-有机分子还原剂：抗坏血酸、半胱氨酸、谷胱甘肽金属螯合剂：EDTA第46页，共87页，星期日，2025年，2月5日六、酶的抑制作用抑制剂：使酶促反应速率减慢或完全停止的物质。抑制作用：抑制剂与酶的必需基因结合，而降低酶活力甚至使酶完全丧失活性的效应。（有选择性）失活作用：使酶Pr变性而引起酶活力丧失。无选择性。（一）抑制作用的概念1、概念第47页，共87页，星期日，2025年，2月5日2、抑制程度的表示方法V0：Vi：不加入抑制剂时的反应速率加入抑制剂后的反应速率以反应速率的变化表示第48页，共87页，星期日，2025年，2月5日1.相对活力（残余活力分数