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学校食堂管理制度汇编学校食堂管理制度(范文)

一、总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂的经营管理、食品安全、服务质量、环境卫生等方面。

第三条学校食堂管理工作应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保师生饮食安全、卫生、营养、健康。

二、组织机构

第四条学校成立食堂管理工作领导小组，由校领导、后勤部门、学生代表、家长代表等组成，负责对食堂管理工作的领导和监督。

第五条食堂管理工作领导小组下设食堂管理办公室，负责日常管理工作，主要包括：

1.制定食堂管理制度和操作规程；

2.监督食堂卫生、食品安全、服务质量等方面的工作；

3.处理食堂投诉和突发事件；

4.定期对食堂进行检查、评估。

三、食堂经营管理

第六条学校食堂实行公开招标，选择具备资质的餐饮企业进行经营管理。

第七条餐饮企业应具备以下条件：

1.具备有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件；

2.具有良好的商业信誉和食品安全管理能力；

3.具备一定的经济实力和稳定的食材供应渠道；

4.遵守国家法律法规和学校食堂管理制度。

第八条餐饮企业与学校签订食堂经营管理合同，明确双方权利、义务和责任。

第九条餐饮企业应按照合同约定，合理制定食堂菜谱，确保食品质量、营养搭配和价格合理。

第十条食堂应设立意见箱，接受师生对食堂经营管理的意见和建议。

四、食品安全与卫生

第十一条食堂食品安全管理应符合以下要求：

1.食堂工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查；

2.食堂食材来源合法、质量可靠，不得使用违禁食材；

3.食堂加工过程严格遵守食品安全操作规程，保证食品卫生；

4.食堂食品储存、运输、销售符合卫生要求；

5.食堂定期进行食品安全检查，确保食品安全。

第十二条食堂卫生管理应符合以下要求：

1.食堂内外环境整洁，定期进行消毒；

2.食堂餐具、厨具清洁卫生，定期进行消毒；

3.食堂工作人员穿戴整洁，遵守个人卫生规定；

4.食堂垃圾及时清理，确保卫生。

五、服务质量

第十三条食堂服务质量应符合以下要求：

1.食堂服务态度热情、周到，尊重师生；

2.食堂食品分量充足，满足师生需求；

3.食堂食品价格合理，不得擅自涨价；

4.食堂就餐环境舒适，设施齐全；

5.食堂定期开展服务满意度调查，及时改进服务质量。

六、环境卫生

第十四条食堂环境卫生管理应符合以下要求：

1.食堂地面、墙壁、天花板保持清洁；

2.食堂门窗、灯具、空调等设施完好；

3.食堂卫生间清洁卫生，定期进行消毒；

4.食堂周边环境整洁，无乱贴乱画现象；

5.食堂绿化工作落实到位，营造良好就餐环境。

七、监督检查

第十五条学校食堂管理工作领导小组定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

第十六条学校食堂管理办公室对食堂卫生、食品安全、服务质量等方面进行日常监督。

第十七条学校设立食堂投诉电话，接受师生投诉，及时处理。

第十八条学校食堂管理工作领导小组定期对食堂管理情况进行评估，对优秀食堂给予表彰，对存在问题较多食堂进行整改。

八、附则

第十九条本制度自发布之日起施行，原有食堂管理制度与本制度不符的，以本制度为准。

第二十条本制度的解释权归学校食堂管理工作领导小组。

以下为具体内容细化：

一、食堂硬件设施管理

1.食堂建筑结构应合理，符合消防、卫生等相关要求，确保就餐环境安全。

2.食堂设备设施应齐全，包括厨房设备、就餐设施、消毒设备等。

3.食堂应定期对设备设施进行检查、维修，保证正常运行。

4.食堂应设立独立的食品加工区、餐具清洗消毒区、食材存放区等，确保食品卫生。

二、食堂软件管理

1.食堂工作人员应具备一定的业务素质和服务意识，定期进行培训。

2.食堂应建立健全各项规章制度，包括食品安全、卫生、服务等方面的规定。

3.食堂应制定详细的菜谱，确保食品营养搭配合理。

4.食堂应建立健全食品安全追溯体系，确保食品安全。

三、食堂食品安全管理

1.食堂食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食材质量。

2.食堂食材储存、运输、加工过程应严格遵守食品安全操作规程。

3.食堂应定期对食材进行检测，确保食品安全。

4.食堂应建立健全食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。

四、食堂卫生管理

1.食堂应定期对就餐环境、餐具、厨具进行消毒。

2.食堂工作人员应严格遵守个人卫生规定，穿戴整洁。

3.食堂应设立独立的餐具清洗消毒区，确保餐具卫生。

4.食堂应定期对卫生间进行清洁、消毒。

五、食堂服务质量管理

1.食堂工作人员应热情、周到地服务师生，提高服务质量。

2.食堂应定期开展服务满意度调查，了解师生需求，