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2025年食品安全知识竞赛参考题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.半成品

C.包装材料

D.食品添加剂

答案：A

2.预包装食品的标签上应当标明“生产日期”和“保质期”。其中“生产日期”指的是（）。

A.食品完成包装的日期

B.食品原料采购的日期

C.食品开始加工的日期

D.食品出厂检验合格的日期

答案：A

3.下列哪种食品添加剂属于“按生产需要适量使用”的类别？（）

A.苯甲酸（防腐剂）

B.抗坏血酸（抗氧化剂）

C.糖精钠（甜味剂）

D.柠檬黄（着色剂）

答案：B（抗坏血酸即维生素C，作为抗氧化剂可按生产需要适量使用）

4.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、供货者名称、联系方式、产品名称、数量、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

5.关于食品储存，下列做法正确的是（）。

A.生鲜肉类与即食凉菜同柜存放