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卖蔬菜基础知识20培XX

训课件

汇报人：XX

目录

01蔬菜的分类02蔬菜的营养价值

03蔬菜的采购与储存04蔬菜的销售技巧

蔬菜行业的法规与

蔬菜的市场营销

0506标准

PART01

蔬菜的分类

按植物学分类

按植物器官分类

蔬菜可按食用部位分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花

菜类和果菜类等。

01按植物生长周期分类

蔬菜可依据生长周期长短分为一年生、二年生和多年

生蔬菜，如番茄为一年生，韭菜为多年生。

按植物的亲缘关系分类02

根据植物的亲缘关系，蔬菜可划分为茄科、十字花科、

豆科等，每科具有不同的特征和栽培要求。

03

按食用部位分类

根菜类

如胡萝卜、土豆等，它们的根部是主要食用部分，富含多

种维生素和矿物质。

叶菜类

包括菠菜、白菜等，以叶片或嫩茎为食用部位，常用于沙

拉或烹饪。

果实类

例如西红柿、辣椒，它们的果实是人们日常饮食中的重要

组成部分。

茎菜类

如芹菜、莴苣，主要食用部分是植物的茎，常用于凉拌或

炒菜。

常见蔬菜种类介绍

01020304

叶菜类蔬菜根茎类蔬菜瓜果类蔬菜豆类蔬菜

叶菜类包括菠菜、油菜、生菜等，根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜、红瓜果类蔬菜包括黄瓜、南瓜、西豆类蔬菜如四季豆、豌豆、扁豆

它们富含维生素和矿物质，是日薯等，含有丰富的淀粉和膳食纤红柿等，它们多汁可口，常用于等，含有优质植物蛋白，是补充

常饮食中不可或缺的部分。维，是能量和营养的重要来源。凉拌或烹饪多种菜肴。蛋白质的良好选择。

PART02

蔬菜的营养价

值

各类蔬菜营养成分

绿叶蔬菜的维生素K含量根茎类蔬菜的纤维素

菠菜、羽衣甘蓝等绿叶蔬菜富含维胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜含有丰

生素K，有助于血液凝固和骨骼健富的膳食纤维，有助于消化和肠道

康。健康。

十字花科蔬菜的抗癌成分茄科蔬菜的抗氧化物质

花椰菜、卷心菜等十字花科蔬菜含