2025年事业单位笔试-上海-上海营养学（医疗招聘）历年参考题库典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位笔试-上海-上海营养学（医疗招聘）历年参考题库典型考点含答案解析

一、单选题（共35题）

1.

上海营养学会发布的《上海居民膳食指南（2023版）》中，建议每日烹调用油总量应控制在多少克以内？

【选项】A.25克B.30克C.35克D.40克

【参考答案】A

【解析】根据《指南》核心推荐，每日烹调用油总量应控制在25克以内，过量摄入会增加心血管疾病风险。选项B（30克）和C（35克）为常见误区，D（40克）明显超出推荐标准。

2.

下列哪种营养素属于必需氨基酸，但人体无法自行合成？

【选项】A.亮氨酸B.赛车胺酸C.谷氨酸D.牛磺酸

【参考答案】A

【解析】亮氨酸是人体必需氨基酸之一，必须通过食物摄取。选项B（色氨酸）虽为必需氨基酸，但色氨酸在选项中未出现；C（谷氨酸）为非必需氨基酸；D（牛磺酸）虽为条件必需，但非典型氨基酸。

3.

上海某三甲医院针对糖尿病患者的营养干预措施中，哪项属于能量密度高的膳食干预？

【选项】A.增加蔬菜占比B.替换精制主食为杂粮C.增加坚果摄入D.控制烹饪油用量

【参考答案】C

【解析】坚果（如杏仁、核桃）虽能量密度高，但糖尿病患者需严格计算每日总热量，选项C符合能量密度高但需控制摄入量的特点。选项A（蔬菜）和D（控油）属于低能量密度干预。

4.

根据《中国居民膳食指南（2022）》要求，老年人每日蛋白质摄入量应达到多少克？

【选项】A.50克B.60克C.70克D.80克

【参考答案】B

【解析】老年人群每日蛋白质推荐摄入量为60克，高于普通成年人（45-55克），但低于孕妇（70克）。选项A（50克）为普通成年人下限值，D（80克）超出常规需求。

5.

上海某社区开展居民营养素养调查时，以下哪种指标属于“知识水平”维度？

【选项】A.能正确说出每日盐摄入上限B.能辨识食品标签中的营养成分表C.能主动参与社区健康讲座D.能坚持每日30分钟运动

【参考答案】B

【解析】营养素养的“知识水平”维度包括对膳食指南、食品标签等专业知识掌握程度。选项A（盐摄入量）属于行为层面，C（参与讲座）为行为意愿，D（运动）为行为实践。

6.

针对上海夏季高发的肠道感染性疾病，下列哪种营养素补充被证实能有效降低发病率？

【选项】A.维生素CB.钙元素C.烟酸D.氯化钠

【参考答案】A

【解析】维生素C可增强肠道黏膜修复能力，减少病原体入侵，临床研究显示其可降低夏季腹泻发病率20%-30%。选项B（钙）主要与骨骼健康相关，D（钠）为渗透压调节。

7.

上海某医院营养科为术后患者设计的特殊医学用途配方食品（SMF）中，哪项成分含量显著高于普通营养品？

【选项】A.蛋白质B.脂肪C.纤维素D.钠

【参考答案】A

【解析】术后患者需高蛋白（15-20g/100ml）以促进伤口愈合，普通营养品蛋白质含量通常为8-12g/100ml。选项B（脂肪）需根据患者代谢状态调整，D（钠）可能受液体摄入影响。

8.

根据上海疾控中心发布的《学校营养与健康标准》，中小学食堂每日提供的维生素A强化食品应达到多少克？

【选项】A.50克B.100克C.150克D.200克

【参考答案】C

【解析】强化食品需保证每日维生素A摄入量（700μgRAE），按每100克食物含10μgRAE计算，需提供150克强化食品。选项B（100克）仅提供300μg，不足推荐量。

9.

上海某社区开展“减盐行动”时，以下哪种烹饪方式能有效降低钠摄入量？

【选项】A.焖煮B.炖汤C.蒸制D.炸制

【参考答案】C

【解析】蒸制可最大程度保留食材天然水分，无需额外添加调味料。选项B（炖汤）因长时间熬煮易浓缩钠含量，D（炸制）需额外使用盐和油。

10.

针对上海地区高发的骨质疏松症，下列哪种营养素补充被《上海市骨质疏松防治指南（2023）》列为一级推荐？

【选项】A.维生素DB.钙C.锌D.维生素K

【参考答案】A

【解析】指南明确将维生素D（每日600IU）作为一级推荐，其可促进肠道钙吸收。选项B（钙）虽重要，但需配合维生素D使用，属于二级推荐。选项C（锌）与骨密度无直接关联。

11.

根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每日膳食纤维的适宜摄入量为多少克？

【选项】A.18-25克B.25-30克C.30-35克D.35-40克

【参考答案】B

【解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，18-49岁成年人每日膳食纤维推荐摄入量为25-30克，50岁以上人群为30-35克。选