2025年事业单位笔试-内蒙古-内蒙古营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析.docxVIP

2025年事业单位笔试-内蒙古-内蒙古营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析

一、单选题（共35题）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日烹调油摄入量不宜超过多少克？

【选项】A.25克B.30克C.35克D.40克

【参考答案】A

【解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确指出成年人每日烹调油摄入量应控制在25-30克，超过此范围会增加心血管疾病风险。选项B（30克）属于上限值，但题目要求“不宜超过”，因此正确答案为A。选项C（35克）和D（40克）均超出推荐范围，属于易错选项。

2.缺铁性贫血患者除补充铁元素外，还需重点补充哪种维生素以促进铁的吸收？

【选项】A.维生素CB.维生素B12C.维生素DD.维生素E

【参考答案】A

【解析】维生素C具有促进非血红素铁吸收的作用，尤其在植物性食物中的铁元素吸收率较低时更为关键。选项B（维生素B12）主要参与红血球生成，但与铁吸收无直接关联；选项C（维生素D）影响钙吸收，选项D（维生素E）抗氧化功能，均不正确。本题考查铁代谢与营养素协同作用机制。

3.下列哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿大（俗称“大脖子病”）？

【选项】A.碘B.钾C.钙D.镁

【参考答案】A

【解析】碘缺乏是引发地方性甲状腺肿的主要病因，因碘是合成甲状腺激素的关键原料。选项B（钾）缺乏会导致肌肉无力，选项C（钙）缺乏引起骨质疏松，选项D（镁）缺乏影响神经肌肉功能，均与甲状腺疾病无关。本题重点考察地方性疾病与营养素的关系。

4.老年人膳食中膳食纤维摄入不足可能导致哪种慢性病风险增加？

【选项】A.糖尿病B.高血压C.冠心病D.肠癌

【参考答案】D

【解析】膳食纤维可改善肠道菌群结构，促进肠蠕动，降低结直肠癌风险。选项A（糖尿病）与膳食纤维摄入不足相关，但更直接关联的是餐后血糖控制；选项B（高血压）与钠摄入量相关；选项C（冠心病）与饱和脂肪酸摄入相关。本题考查膳食纤维的多靶点健康效应。

5.下列食物中富含维生素C的是（多选）？

【选项】A.西兰花B.猪肝C.苹果D.柑橘类水果

【参考答案】A、D

【解析】维生素C主要存在于新鲜果蔬中，西兰花（A）每100克含58.1毫克，柑橘类水果（D）含量约30-50毫克。猪肝（B）含维生素A较多，苹果（C）维生素C含量较低（约4.4毫克/100克）。本题易混淆选项B与D，需注意动物性食物与植物性食物的营养素差异。

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

【选项】A.煮B.炖C.焯D.炒

【参考答案】C

【解析】焯水（C）在80℃左右短时间加热可去除部分草酸并部分保留维生素C，而长时间高温烹饪（煮、炖、炒）会导致维生素C（热不稳定）大量流失。本题考查烹饪方式对营养素保留的影响，需结合维生素C的热稳定性特点分析。

7.儿童缺锌的典型症状不包括以下哪项？

【选项】A.智力发育迟缓B.伤口愈合缓慢C.皮肤出现白斑D.食欲减退

【参考答案】C

【解析】锌缺乏会导致味觉减退（食欲减退）、伤口愈合延迟、生长停滞和智力发育障碍，但不会直接引起皮肤白斑（选项C）。选项C属于缺铁性贫血或维生素B12缺乏的典型症状，本题需注意区分锌与其他营养素的缺乏症状。

8.下列哪种食物属于优质蛋白来源？

【选项】A.大豆B.白菜C.土豆D.胡萝卜

【参考答案】A

【解析】大豆（A）含必需氨基酸种类齐全且比例合理，属于植物性优质蛋白。白菜（B）和胡萝卜（D）为蔬菜，主要提供膳食纤维和维生素；土豆（C）含淀粉为主。本题需掌握优质蛋白的判定标准（必需氨基酸含量≥50%）。

9.慢性肾病患者在蛋白质摄入控制中，建议选择哪种蛋白来源？

【选项】A.动物蛋白B.植物蛋白C.乳制品D.豆制品

【参考答案】B

【解析】慢性肾病患者需限制蛋白质总量，植物蛋白（B）含非必需氨基酸较多，代谢后产生的含氮废物较少。动物蛋白（A）和乳制品（C）含必需氨基酸比例高，代谢负担更重；豆制品（D）虽属植物蛋白，但需注意其嘌呤含量。本题考查特殊人群膳食营养原则。

10.下列哪项是维生素K的主要生理功能？

【选项】A.促进凝血酶原合成B.增强免疫力C.促进钙吸收D.维持神经功能

【参考答案】A

【解析】维生素K参与凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成，对凝血功能至关重要。选项B（增强免疫力）与维生素C相关，选项C（促进钙吸收）与维生素D相关，选项D（维持神经功能）与维生素B族相关。本题需明确维生素K在凝血系统中的特异性作用。

11.维生素B12缺乏会导致以下哪种疾病？

【选项】A.佝