糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系.pptxVIP

第十五章

糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系

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一、营养物质的消化吸收

有机或无机小分子可以被人体直接吸收

有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收

食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。

水分无机盐维生素

蛋白质糖类脂肪

吸收

2

2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶

肠淀粉酶肠寡糖酶肠脂肪酶肠肽酶

胰淀粉酶胰蛋白酶胰脂肪酶

消化酶

唾液淀粉酶

胃蛋白酶

小肠

大肠

肛门

消化道

小肠

小肠液

胰腺

胰液

消化腺

消化液

口腔

胃

咽、食道

唾液腺

唾液

肝脏

胆汁

胃腺

胃液

3

3、三大营养物质的消化

唾液、胰、胰、肠

甘油、

脂肪酸

氨基酸

蛋白质

多肽

胆汁

乳化作用

胃、胰

蛋白酶

麦芽糖酶

脂肪微粒

肠肽酶

胰、肠

脂肪酶

葡萄糖

脂肪

淀粉

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水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等

4、营养物质的吸收

水、无机盐、维生素

水、无机盐、酒精

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二、营养物质的运输

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血液循环

血液

吸收

可吸收的营养

排出体

组织细胞

内环境

食物

变化

消化

统

·糖类代谢

·脂质代谢

·蛋白质代谢

·三大有机物代谢的比较

·三大有机物代谢相互转化

·三大有机物代谢与人体健康

·肝脏的功能

三、组织细胞内的物质代谢

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血糖

（80~120mg/dl）

氧化供能、

产生CO2和H2O

转变为脂肪、某些氨基酸

食物中的糖消化吸收

合成肝糖元和肌糖元

糖类代谢

去路

来源

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脂质代谢

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不含N部分合成糖类、脂肪分解CO2+H2O+能量

蛋白质代谢

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消化

吸收

分解

生成

非必需

组织蛋白质、酶

脱氨基{含N部分-尿素

合成

糖类、脂肪

CO2+H2O+能量

新的氨基酸

食物中的蛋白质

组织蛋白质

氨基转换

蛋白质代谢

不含N部分

去路

来源

氨基酸

转氨基

合成

分解

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2、转氨基作用:

通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到

一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。

RR’

HC-NH2+C=O

COOHCOOH

R’

-C-NH2

COOH

R

C=O+

COOH

例见下页

转氨酶

H

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C

COOH

(CH2)2COOH

CO

谷氨酸

CH3

HCNH2

COOH

丙氨酸14

CH3

C=O

COOH

丙酮酸

COOH

a--酮戊二酸

谷丙转氨酶

(GPT)

(CH2)2COOH

NH2

H

3、脱氨基作用：

指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。

R

2HC-NH2+O2

COOH

R

2C=O+2NH3

COOH

2NH3+CO2

CO（NH2）2

+H2O

（尿素）

脱氨酶

酶

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重要提示

①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结

果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。

②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改

变氨基酸种类，不改变数量。

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必需氨基酸：

指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中

获得的氨基酸。

缬氨酸

甲硫氨酸(蛋氨酸)

苯丙氨酸

赖氨酸

异亮氨酸

色氨酸

亮氨酸

苏氨酸

8种：

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相同点

来源

都有三个来源：①主要来源是食物；②其他物质转化；③

自身物质分解或转化

代谢

①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催化；③代谢终

产物中都有CO2和H2O

功能

都可作为能源物质

不同点

①是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能

②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素

③供能顺序：糖类氧化供能供能不足脂肪氧化供能供能不足蛋白质供能

三大营养物质代谢的比较

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三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较

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(1)糖类和脂肪之间的转化关系

糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，

因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪酸几乎不能转变为糖。

三大营养物质之间的转化关系

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(2)糖类和蛋白质之间的转化关系

②所有氨基酸可转化为糖类

①糖类只能转化为12种非必需氨基酸

三大营养物质之间的转化关系

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(2)蛋白质和脂质之间的转