莲子百合的正确吃法.docVIP

莲子百合的正确吃法

莲子百合的正确吃法1

说到莲子百合，很多人首先想到的就是糖水。确实，这是它们最经典也最广为人知的搭配之一。要做出一碗清甜可口、功效满分的莲子百合糖水，选材和处理是第一步。新鲜的莲子最好，饱满圆润，带着自然的清香，若是没有，干莲子也可以，但需要提前用清水浸泡数小时，直至其吸水膨胀，变得软一些。百合呢，同样推荐新鲜的，一片片剥开，洗净上面的泥土和杂质，那些枯黄或者有斑点的瓣片就不要了，影响口感和美观。

接下来是处理莲子的芯。莲子芯味苦，但却是一味良药，有清心火的功效。如果能接受那一点点苦味，或者想追求更好的清心效果，不妨保留。但如果偏好纯粹的清甜，那就要耐心地将其去除。用一根牙签或者小镊子，从莲子较圆的那头轻轻一捅，绿色的莲芯就能完整地出来了，处理好的莲子就洁白无瑕了。

然后就可以下锅了。锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后，先放入处理好的莲子，因为莲子相对百合更难煮软。转中小火，慢慢熬煮，大约二十到三十分钟，用筷子戳一下，能轻松戳进去，说明莲子已经差不多了。这时候再放入百合，百合很容易熟，煮的时间不宜过长，否则就烂成泥了，失去了爽脆的口感。一般来说，百合下锅后煮个五到十分钟，看到它边缘变得透明，微微有点软塌就可以了。

最后是调味。根据个人口味加入适量的冰糖，用勺子轻轻搅拌，直到冰糖完全融化。喜欢更丰富口感的，还可以在起锅前加入一小把洗净的枸杞，或者几颗晶莹的桂圆肉。一碗热气腾腾的莲子百合糖水就做好了，莲子粉糯，百合清甜，汤汁温润，喝下去，感觉整个身心都舒畅了。夏日冰镇后饮用，更是解暑神器；秋冬热饮，则能温润滋补。

莲子百合的正确吃法2

要想充分发挥莲子百合的益处，正确的食材预处理至关重要，这直接影响到最终的口感和营养吸收。很多人在处理莲子时会忽略去芯这一步，或者不知道如何高效去芯。干莲子在烹饪前，除了浸泡，还可以用热水稍微焯一下，这样不仅能缩短浸泡时间，还能让莲子皮更容易剥离，如果追求细腻口感的话。对于带芯的莲子，泡软后，可以用剪刀将莲子的两端稍微剪去一点，露出莲芯，然后用一根细针或者牙签，从莲子的一端向另一端轻轻一推，莲芯就会顺势出来，这个过程需要一点耐心，但为了那份清甜，值得。

百合的处理同样有讲究。新鲜百合买回家，先不要急着水洗，而是要先一片片掰开，仔细检查每一片百合瓣，看看是否有残留的泥沙或者枯黄的部分。特别是百合瓣根部的地方，容易藏污纳垢。将掰开的百合瓣放入清水中，轻轻揉搓几下，然后换水，重复清洗两到三次，直到水变得清澈为止。清洗干净的百合瓣如果不马上烹饪，最好用湿纱布包裹起来，放在冰箱冷藏室，可以保持其新鲜度。干百合则需要用温水浸泡，泡发后同样要清洗干净，沥干水分再使用。

其实，无论是莲子还是百合，它们的预处理都像是为一道美味佳肴打下坚实的地基。处理得当，后续的烹饪就能事半功倍，食材本身的风味也能得到最大程度的释放。比如莲子，如果芯去得干净，煮出来的甜品就不会有苦涩味；百合如果洗得彻底，吃起来就满口清爽，没有泥沙的困扰。这些小细节，看似微不足道，却能极大地提升我们的饮食体验。

莲子百合的正确吃法3

莲子百合并非只能搭配糖水，它们在中式烹饪中有着广泛的应用，入菜也是一绝，能为菜肴增添独特的清香和食疗功效。将它们融入日常菜品，既能丰富餐桌风味，又能悄无声息地进行养生。比如说，百合可以与西芹、腰果一起快炒，这是一道经典的素菜。百合的清甜与西芹的爽脆、腰果的香酥完美结合，色彩也十分明快，翠绿、洁白、金黄相间，看着就让人有食欲。烹饪时，百合下锅的时间要晚，快速翻炒几下即可，避免炒烂。

莲子则可以与肉类搭配，比如莲子百合蒸肉饼。将新鲜的猪肉剁成肉末，加入泡发好的莲子、切碎的鲜百合，再调入适量的盐、生抽、少许淀粉和水，顺时针搅拌上劲，然后装入盘中，上锅蒸熟。这道菜口感醇厚，肉香中夹杂着莲子的粉糯和百合的清香，而且营养均衡，特别适合老人和孩子。莲子在这里不仅提升了口感，还中和了肉类的油腻感。

还有一道常见的就是莲子百合粥。大米或者小米煮至半熟，加入泡软的莲子，煮到莲子和米粒都软烂了，再放入百合，稍微煮几分钟，一碗温润平和的养生粥就好了。早餐来一碗，胃里暖暖的，一整天都感觉很舒服。百合的加入让粥品多了一份清甜，莲子则带来了丰富的咀嚼感。这些菜品的烹饪，都遵循了食材本身的特性，莲子耐煮，百合易熟，所以在下锅顺序和火候掌握上要稍加留意，才能让每一种食材都呈现出最佳状态。

莲子百合的正确吃法4

煲汤是莲子百合发挥其滋补功效的另一种重要方式，慢火细炖之下，食材的精华都融入汤中，更容易被人体吸收。选择合适的汤品搭配，能让莲子百合的养生效果加倍。比如，莲子百合煲瘦肉汤，就是一道家常又滋补的靓汤。准备好新鲜的瘦肉，切成大块，焯水去血沫，然后与泡发的莲子、百合，再加入几片姜、几颗红枣，一同放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小