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烘焙番茄酱知识培训课件
汇报人：XX
目录
01
番茄酱的起源与发展
05
番茄酱的储存与保鲜
04
番茄酱的营养价值
02
番茄酱的制作工艺
03
番茄酱的分类与用途
06
烘焙番茄酱的创新应用
番茄酱的起源与发展
PART01
起源历史
番茄酱名称源于中国闽粤地区的鱼露，后传入欧洲逐渐演变而来。
源自中国闽粤
最初作为药用产品，后因其独特风味被广泛用于烹饪。
医学起源
发展变迁
01
早期历史
起源于中国，后传入欧洲，最初作为药用。
02
工业化生产
19世纪工业革命后，大规模生产，罐装技术使其更易保存运输。
03
现代多样化
全球化推动口味多样化，健康意识提升促使有机番茄酱受欢迎。
当代流行趋势
全球广泛消费
番茄酱成为全球流行调味品，尤其在快餐中广泛应用。
多样化口味
现代工艺推出不同口味番茄酱，满足消费者多元化需求。
番茄酱的制作工艺
PART02
原料选择
选择新鲜、成熟、无病虫害的番茄作为原料。
优选成熟番茄
确保糖、盐、醋等辅料质量上乘，符合食品安全标准。
辅料质量把控
制作流程
熬煮搅拌
将番茄与辅料混合，慢火熬煮，不断搅拌至浓稠。
原料准备
挑选新鲜番茄，清洗切块，准备糖、盐、醋等辅料。
01
02
质量控制标准
菌落总数等微生物指标需满足食品安全要求。
微生物指标合格
总固形物、番茄红素等含量需符合国家标准。
理化指标达标
番茄酱的分类与用途
PART03
不同口味分类
酸甜适中，适合搭配意面、比萨等经典西餐。
经典番茄味
加入蒜香调料，适合喜欢浓郁香气的美食爱好者。
蒜香味
融合甜味与微辣，适合喜欢口感层次丰富的人群。
甜辣味
01
02
03
烘焙中的应用
番茄酱为烘焙食品增添酸甜口感与鲜艳色泽。
调味增色
常用作面包、蛋糕等烘焙品的馅料，丰富口感层次。
馅料搭配
其他食品中的应用
番茄酱是意大利面等西餐中常见的调味酱料，增添风味。
意面搭配
在烘焙中，番茄酱可作为馅料，用于披萨、面包等，丰富口感。
烘焙馅料
番茄酱的营养价值
PART04
主要营养成分
增强免疫力，促铁吸收
维生素C
抗氧化，抗炎抗肿瘤
番茄红素
钾磷镁，维持生理功能
矿物质
健康益处
番茄酱富含抗氧化剂，有助于增强免疫系统。
增强免疫力
其中的番茄红素有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
促进消化
食用建议
番茄酱搭配面食食用，可提升口感，增加营养摄入。
搭配面食
01
建议适量食用番茄酱，以免糖分过高影响健康。
适量食用
02
番茄酱的储存与保鲜
PART05
储存条件
番茄酱应储存在阴凉处，避免高温，以防变质。
适宜温度
01
开封后的番茄酱需密封保存，防止空气进入导致氧化变质。
密封保存
02
保鲜方法
01
冷藏保存
将番茄酱置于冰箱冷藏，低温环境可延长保鲜期。
02
密封容器
使用密封容器储存，防止空气进入，保持番茄酱新鲜。
常见问题处理
发现变质番茄酱立即丢弃，避免误食，检查储存条件以防再次发生。
变质处理
01
开封后密封冷藏，尽快食用，保持番茄酱新鲜口感。
开封保鲜
02
烘焙番茄酱的创新应用
PART06
创新配方介绍
结合地方特色食材，创新番茄酱风味，如加入烟熏辣椒或香草。
特色风味融合
在配方中加入超级食物，如奇亚籽、藜麦，提升番茄酱营养价值。
健康元素添加
烘焙产品案例
面包改良
使用番茄酱提升面包口感与色泽，打造新颖口味。
蛋糕创新
将烘焙番茄酱融入蛋糕制作，增添独特酸甜风味。
01
02
市场推广策略
利用微博、抖音等平台展示烘焙番茄酱的创新菜品，吸引用户关注。
社交媒体营销
与知名烘焙师、美食博主合作，通过他们推广烘焙番茄酱的创新应用。
合作推广
谢谢
汇报人：XX
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