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中医饮食护理理论知识考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.中医认为，食物的五味中，具有发散、行气、行血作用的是（）

A.辛味

B.甘味

C.酸味

D.苦味

答案：A。辛味食物具有发散、行气、行血等作用，如生姜、辣椒等。

2.以下哪种食物属于寒性食物（）

A.羊肉

B.绿豆

C.桂圆

D.红枣

答案：B。绿豆性寒凉，有清热解毒等功效；羊肉、桂圆、红枣都属于温热性食物。

3.春季饮食调养宜适当增加（）的摄入

A.酸味食物

B.苦味食物

C.甘味食物

D.咸味食物

答案：C。春季肝气旺盛，宜适当增加甘味食物以养脾气，避免肝气过旺克伐脾土。

4.下列哪项不是饮食护理的基本原则（）

A.辨证施食

B.因时制宜

C.因人制宜

D.多食辛辣

答案：D。饮食护理原则包括辨证施食、因时制宜、因人制宜等，多食辛辣不符合健康饮食原则。

5.水肿患者饮食应遵循（）的原则

A.低盐

B.高盐

C.高脂

D.高糖

答案：A。水肿患者需要控制水钠摄入，应遵循低盐饮食原则。

6.具有滋阴润燥作用的食物是（）

A.百合

B.韭菜

C.花椒

D.大蒜

答案：A。百合有滋阴润肺、清心安神等功效，可起到滋阴润燥作用；韭菜、花椒、大蒜性温热。

7.夏季气候炎热，饮食宜清淡，可适当多吃（）

A.羊肉汤

B.绿豆汤

C.红枣粥

D.桂圆茶

答案：B。夏季炎热，绿豆汤有清热解暑作用，适合夏季饮用；羊肉汤性温热，红枣粥、桂圆茶在夏季多饮易上火。

8.老年人饮食应（）

A.食宜多样

B.食宜过饱

C.食宜多盐

D.食宜多脂

答案：A。老年人饮食应多样化，保证营养均衡；不宜过饱，要控制盐和脂肪的摄入。

9.以下食物中，具有健脾益胃作用的是（）

A.山楂

B.山药

C.苦瓜

D.螃蟹

答案：B。山药有健脾益胃、滋肾益精等功效；山楂主要是消食化积；苦瓜性寒，有清热作用；螃蟹性寒，多吃易伤脾胃。

10.糖尿病患者饮食应严格控制（）的摄入

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.矿物质

答案：B。糖尿病患者需要控制血糖，应严格控制碳水化合物的摄入量。

11.冬季饮食调养宜（）

A.增苦减咸

B.增辛减酸

C.增酸减辛

D.增咸减苦

答案：D。冬季对应肾，肾主咸味，冬季饮食宜增咸减苦以养肾。

12.以下哪种食物具有活血化瘀作用（）

A.黑木耳

B.白木耳

C.香菇

D.金针菇

答案：A。黑木耳有活血化瘀等功效；白木耳主要是滋阴润肺；香菇、金针菇主要是提高免疫力等作用。

13.体质虚弱、易感冒者，饮食可适当增加（）的摄入

A.寒凉食物

B.温热食物

C.辛辣食物

D.油腻食物

答案：B。体质虚弱、易感冒者多为阳虚或气虚体质，饮食可适当增加温热食物以扶助阳气。

14.下列食物中，不适合脾胃虚寒者食用的是（）

A.南瓜

B.梨

C.小米

D.糯米

答案：B。梨性寒凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重症状；南瓜、小米、糯米都有一定的健脾作用。

15.饮食护理中，强调“食饮有节”，其中“节”不包括（）

A.节制饮食量

B.节制饮食时间

C.节制食物种类

D.节制食物温度

答案：C。“食饮有节”包括节制饮食量、饮食时间、食物温度等，并非节制食物种类，食物种类应多样化。

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.以下属于中医饮食护理作用的有（）

A.滋养脏腑

B.预防疾病

C.治疗疾病

D.康复调理

答案：ABCD。中医饮食护理可以滋养脏腑、提供营养，还能预防疾病、辅助治疗疾病以及促进康复调理。

2.下列食物中，属于平性食物的有（）

A.大米

B.玉米

C.黄豆

D.黑豆

答案：ABCD。大米、玉米、黄豆、黑豆都属于平性食物，适合大多数人食用。

3.饮食护理的因时制宜原则，根据四季特点不同，正确的是（）

A.春季宜食清淡升发之品

B.夏季宜食清热解暑之品

C.秋季宜食滋阴润燥之品

D.冬季宜食温热滋补之品

答案：ABCD。春季阳气升发，宜食清淡升发之品；夏季炎热，宜清热解暑；秋季干燥，宜滋阴润燥；冬季寒冷，宜温热滋补。

4.以下具有补血作用的食物有（）

A.猪肝

B.菠菜

C.红枣

D.桂圆

答案：ABCD。猪肝、菠菜、红枣、桂圆都有一定的补血作用。

5.饮食禁忌包括（）

A.因病禁忌

B.因药禁忌

C.因时禁忌

D.因人禁忌

答案：ABCD。饮食禁忌要考虑疾病因素、药物与食物的相互作用、不同季节以及个体体质差异等。

6.以下属于健脾食物的有（）

A.芡实

B.薏米

C.白扁豆

D