餐饮运营管理第二课65课件.pptxVIP

餐饮运营管理

第二课;;你喜欢吃哪种口味的火锅？;疫情之下，

大家都快倒下了。;有一些餐饮企业又站起来了;;我们来学一学：;;视频观看;;/video/av2196690/;作为餐饮行业头号大国，美国餐饮行业如何发展？;目前中国的餐饮产业链;全球顶级供应链Sysco;崛起的中国供应链;浙商系

2014年小南国、外婆家、向阳渔港、味千拉面等几十家餐饮企业联合自建供应链。

众美联（美国上市代码WOWO）;专业食材供应链

信良记

2016年成立

2017年2月，A轮5000万融资；

2017年7月，1.2亿元A+轮融资。;目前的餐饮市场中主流商业模式;你能否看到整体趋势？你是否能判断出餐饮融资的目标和整体方向？（2）;特许经营朝着提高针对精准用户精准场景的方向驶去;目前的餐饮市场中主流商业模式;目前的餐饮市场中主流商业模式;目前的餐饮市场中主流商业模式;餐饮企业的总体发展过程;组织的演变过程;直线型结构;餐饮运营管理

第2.5课;得分时间;;2.1中国的餐饮行业有什么很突出的特点？;;2.2.1.为什么这么大？——激荡四十年背后的超速成长（高速城市化进程）

从1978——2021年中国社会餐饮从零增长到4.2万亿元，在2013年之前，年增长均超过18%以上，增幅在35年中达到470倍。

;洞察：城市化进程下的餐饮市场;

1.速度变慢了——速度变化

小组活动，回答两个问题：1.为什么变慢了？2.变慢了就等于不好吗？

2.服务业的比重大大上升——结构优化

3.腾笼换鸟——动能转化

;;;;;小组作业：;THANKS