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小学科学探究：传统发酵食品微生物多样性观察与分析论文

摘要：本文以小学科学探究为主题，通过观察与分析传统发酵食品中的微生物多样性，旨在激发学生对科学研究的兴趣，提高其探究能力。本文首先对传统发酵食品和微生物多样性进行概念阐述，然后结合实际案例，探讨如何引导学生进行观察与分析。

关键词：小学科学探究；传统发酵食品；微生物多样性；观察与分析

一、概念阐述

（一）传统发酵食品

1.内容一：传统发酵食品的定义及分类

传统发酵食品是指利用微生物发酵技术，将原料中的营养成分转化为具有特定风味、营养价值和保健功能的食品。我国传统发酵食品种类繁多，包括发酵乳制品、发酵豆制品、发酵粮食制品等。这些食品在发酵过