DB3710_T111-2020_威海苹果鲜果分级与检验_威海市 .docxVIP

ICS 65.020

B05 DB3710威海市地 方 标 准

DB3710/T111—2020

威海苹果鲜果分级与检验

GradingandinspectionofWeihaiApples

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前 言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则编写。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由威海市农业农村局提出并归口。本标准起草单位：威海市农业农村事务服务中心、乳山市果茶蚕工作站、威海苹果行业协会、威海

市农村专业技术协会、山东樱聚缘农业科技发展股份有限公司、威海市经济技术开发区红苹果果品专业合作社。

本标准主要起草人：王梓清、陈浪波、王林军、彭莹莹、王振清、芦相英、王治科、黄琳青、邹燕、王建军、戚文、崔强、孙启花、于妮、宫照月、宋楠、宋文铎。

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威海苹果鲜果分级与检验

1 范围

本标准规定了威海苹果鲜果分级与检验的术语和定义、质量要求、容许度、检验方法、检验规则。本标准适用于威海鲜苹果的分级与检验。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T10651 鲜苹果

NT/T983苹果采收与贮运技术规范

3 术语和定义

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果实硬度 fruitfirmness

果实胴部单位面积去皮后所承受的试验压力，也称果实去皮硬度。

3.6

可溶性固形物 solublesolid

指果实汁液中可溶于水的化合物的总称。包括糖类、有机酸、维生素、矿物质、可溶性蛋白、果胶、色素等物质的总含量。

3.7

单果重量 singlefruitweight

单个果实的质量，是确定果实大小的依据，以g为单位。

3.8

容许度 admissibility

由于苹果在采后分级过程中可能存在疏忽，以及贮藏或运输过程中可能产生的品质变化，人为规定的一个低于本等级质量要求的允许限度。

3.9

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表1外观等级（续）

等级项目

特级 一级 二级 三级

色泽

具有本品种成熟时应有的色泽，或者套袋后不除袋的自然色泽。各主要品种的具体规定见附录A

果梗

果梗完整（不包括商品化处理造成的果梗缺省）

允许果梗有轻损伤（不包括商品化处理造成的果梗缺省）

允许果梗有损伤；允许无果梗，但不得损伤果皮

褐色片锈（梗洼锈）

果锈 网状薄层（萼洼锈）

重锈斑（果面锈）

无a

无a

无a

不超过梗洼，有不粗糙的轻微梗洼锈

不超过萼洼的轻微萼锈

不得超过果面的2%

有轻微超过梗洼外的锈斑，表面不粗糙，单边宽度≤0.5cm有平滑网状薄层，总面积不超过果面的10%

不得超过果面的5%

轻微超出梗洼之外,表面不粗糙，单边宽度≤0.7cm

允许轻微粗糙的网状果锈，总面积不超过果面的20%

不得超过果面的10%

刺伤（包括破皮、划伤、破皮新雹伤）

碰压伤

磨伤（枝磨、叶磨）

无

无

无

无

无

允许轻微不变黑的磨伤，面积不超过0.5cm2

无

无

允许不影响果实外观的磨伤，面积不超过1.0cm2

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——≥65mm～＜70mm；——≥70mm～＜75mm；——≥75mm～＜80mm；——≥80mm～＜85mm；——≥85mm～＜90mm；——≥90mm～＜95mm；——≥95mm～＜100mm；——≥100mm。

4.1.2.2 果径等级

果径等级见表2。

表2 果径等级

横径amm

等级

项目

特级 一级 二级 三级

大型果 ≥80 ≥75 ≥65 ≥60

中型果 ≥70 ≥65 ≥60 ≥55

小型果 ≥65 ≥60 ≥55 ≥50

a果径等级不包含“迷你苹果”类型。

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表3 单果重量等级

品种

特级

嘎啦系 ≥175

元帅系 ≥250

乔纳金系 ≥250

威海金 ≥225

金冠系 ≥225

王林 ≥225

富士系 ≥250

国光 ≥175

津轻 ≥200

单果重g

一级 二级 三级

≥150 ≥125 100

≥225 ≥150 ≥100

≥225 ≥150 ≥100

≥200 ≥