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餐饮企业食品原料采购规范承诺书样本

餐饮企业食品原料采购规范承诺书

致：[相关方，如市场监督管理部门、广大消费者等]

为切实履行食品安全主体责任，保障消费者饮食安全与身体健康，树立企业诚信经营的良好形象，本公司（以下简称“本公司”）作为一家负责任的餐饮服务提供者，深知食品原料采购是食品安全管理的第一道防线，其规范与否直接关系到餐饮产品的质量与安全。为此，本公司郑重承诺，在食品原料采购环节，严格遵守国家相关法律法规及行业标准，全面落实以下规范要求：

一、供应商遴选与管理规范化

本公司将建立严格的供应商准入与评估机制。在选择食品原料供应商时，将对其资质证明文件进行严格审查，确保供应商持有有效的营业执照、食品经营许可证或食品生产许可证等合法资质。我们将优先选择信誉良好、生产经营规范、具有稳定供货能力和完善质量保障体系的供应商，并与之建立长期、稳定的合作关系。同时，定期对现有供应商的履约能力、产品质量及售后服务进行跟踪评估，对不符合要求的供应商坚决予以淘汰。

二、原料验收管理精细化

本公司将设立专门的原料验收岗位，配备具备相应专业知识的验收人员。对采购的每批次食品原料，验收人员将严格按照规定的程序和标准进行查验：

*核对原料的感官性状，确保无腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常。

*检查原料的生产日期、保质期，确保所有原料均在保质期内，严禁采购和使用过期、变质原料。

*查验原料的标签标识，确保符合食品安全国家标准要求，如实标注产品名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号等信息。

*对实施生产许可管理的食品原料，查验其是否具有有效的合格证明文件；对需要检疫检验的肉类等原料，查验其检疫合格证明、检验合格证明。

三、采购行为操作合规化

本公司将制定详细的采购计划，并严格按照计划进行采购，避免盲目采购导致原料积压变质。采购人员在采购过程中，将严格遵守公司规定和国家法律法规，廉洁自律，杜绝收受回扣等不正当行为。坚持从合格供应商名录中采购，不从不明渠道或资质不全的供应商处采购。严禁采购《中华人民共和国食品安全法》等法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品。

四、索证索票与进货查验记录制度化

本公司将严格执行索证索票和进货查验记录制度，确保采购行为可追溯。对采购的每批次食品原料，均索取并留存供应商盖章（或签字）的购物凭证、每批次的合格证明文件（如检验检疫合格证、出厂检验报告等）。同时，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并按照规定期限妥善保存相关记录和凭证，确保记录真实、完整、可追溯。

五、问题原料的处理与追溯及时化

本公司承诺，一旦发现采购的食品原料存在安全隐患或质量问题，将立即停止使用，并采取封存、隔离等控制措施，防止问题原料流入生产加工环节。同时，将立即向所在地市场监督管理部门报告，并积极配合相关部门的调查处理。对于涉及问题原料的批次，将迅速启动追溯程序，查明来源、流向，并根据需要采取召回等措施。

六、人员管理与培训常态化

本公司将加强对采购人员及验收人员的食品安全知识和职业道德培训，定期组织学习《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和标准规范，确保相关人员具备必要的食品安全知识和技能，能够有效履行其岗位职责。

本公司将以实际行动践行上述承诺，自觉接受市场监督管理部门、行业协会、新闻媒体及广大消费者的监督。如有违反，本公司愿意承担由此产生的一切法律责任和经济责任，并接受相关部门的处罚。

承诺单位（盖章）：[公司全称并加盖公章]

法定代表人/负责人（签字）：

日期：年月日

使用说明：

1.[]中的内容：请根据企业实际情况填写或选择。

2.承诺对象：可根据实际需要调整，如仅向市场监管部门承诺，或同时向消费者、合作伙伴等承诺。

3.具体化：企业可根据自身规模、经营特点和实际管理需求，对承诺内容进行适当的增删或细化，使其更具操作性。

4.公示：签署后的承诺书可根据需要在企业经营场所显著位置张贴公示，或通过企业网站等渠道向社会公开，以示诚信。

5.盖章签字：正式使用时，务必加盖企业公章并由法定代表人或负责人签字，以确保其法律效力。