DB4107_T440-2020_金针菇生产技术规程_新乡市 .docxVIP

ICS65.020.20

B05 DB4107

新 乡 市 地 方 标 准

DB4107/T440—2020

金针菇生产技术规程

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前 言

本标准根据新乡市金针菇种植、管理、收获的生产实际而制定。本标准由新乡市农业农村局、新乡市市场监督管理局提出。本标准起草单位：新乡市农业科学院。本标准主要起草人：赵建选、李峰、靳荣线、刘震宇、胡宁、朱坤、赵玲丽。本标准2020年8月12日制定发布。

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金针菇生产技术规程

1 范围

本标准规定了金针菇术语和定义，栽培环境条件及栽培原料、塑料袋，生产工艺流程，栽培技术要求，病虫害防治等要求。

本标准适用于新乡市金针菇塑料大棚及控温出菇房金针菇生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7-2016 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749-2006 生活饮用水卫生标准

GB/T12728 食用菌术语

GB/T19541-2017 饲料原料豆粕NY/T119-1989饲料用小麦麸

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4.1 栽培环境

符合NY/T391-2013规定的要求。

4.2 菇房

菇房的总体结构应有利于金针菇的科学栽培管理及采收管理，积极推广温控菇房、塑料大棚等设施栽培。

4.3 栽培原料

栽培原料、化学添加剂种类和用量、用水质量及基质处理方法，应符合GB5749—2006 生活饮用水卫生标准、GB/T13382-92 豆粕、NY/T1935—2010 食用菌栽培基质质量安全要求、NY/T119—1989麦麸等标准。

4.3.1 玉米芯

必须选用干燥、无霉变的玉米芯，使用前将玉米芯粉碎成0.2cm～0.6cm大小的颗粒。

4.3.2 棉籽壳

选用新鲜、干燥的棉籽壳，要求颗粒松散，色泽正常，无霉烂、无虫害、无结块、无异味、无混杂物。

4.3.3 木屑

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在控温菇房内全年均可制种生产。

6.2 品种选择

选择菌丝洁白致密、生长旺盛，适温较广、生物学转化率高、抗病性好的品种，生产者应根据市场需求合理选择高产抗病的品种。如金针菇白色品种FL-21，黄色品种明金1号。

6.3 菌种制备

根据当地不同生产季节，按照国家行业标准NY/T528—2010 食用菌菌种生产技术规范规定的要求生产菌种。

6.4 拌料、装袋

6.4.1 推荐配方

配方一：玉米芯68%、锯末10%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%。配方二：木屑40%、棉籽壳35%、麸皮15%、玉米粉5%、豆粕3%、石膏1%、磷肥1%。

6.4.2 拌料

拌料时，应先按照配方将各种原料混合均匀(使用锯末、玉米芯等吸水性差的原料要提前预湿处理或发酵后再配料，锯末要提前过筛。），按照干料水比1：1.2～1.3的比例将水加入，充分搅拌。

6.4.3 装袋（瓶）

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要求干燥、洁净、通风良好，避光培养。进菌袋前，应提前对培养场所清扫和场地消毒杀虫。

6.7.2 培养条件

严格控制发菌温度20℃～25℃。整个发菌期间要经常通风换气，保证发菌室空气新鲜、干燥、避光培养。

6.7.3 菌袋（瓶）摆放及翻堆

一般在大棚内发菌培养时，根据种植时间及棚内温度灵活调节菌袋（瓶）摆放方式，温度高时，摆放层数少，反之摆放层数多。培养期间，每10d翻堆一次，变换菌袋(瓶)位置，以利发菌均匀。翻堆过程中发现有杂菌感染菌袋应及时拣出并及时焚烧或远离培养环境深埋，感染较轻菌袋可注射杀菌剂或打碎重新利用。采用一端系绳发菌时，待菌丝生长至菌袋1/3或长入菌袋5cm左右时，应及时松开系紧的绳子，以增加发菌供氧量，促进菌丝健壮生长，正常情况下，30d～35d菌瓶（袋）即可长满，可以搔菌进入出菇管理。

6.8 出菇管理

6.8.1 进棚

将出菇棚（出菇房）提前杀虫消毒后再进出菇袋（瓶）。金针菇栽培出菇主要采用层架式立体栽培（立式出菇），层架式立体栽培空间利用率高，操作较为简便。

6.8.2 搔菌、催蕾

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金针菇采收后，要及时去除菇脚所带培养料，并根据菇体颜色、菇型、菌盖直径、菌柄长度等进行分级包装，经装袋、过秤、抽气、扎口后装入专用塑料袋内，冷链运输，尽快上市销售。

6.10 二潮菇管理

金针菇一潮采收后，及时将料面的病死菇、残基等清理干净，加大通风量，使料面稍干，温度控制在13℃～15℃，养菌3d～5d后再对菌袋补充营