咖啡知识培训.pptxVIP

咖啡知识培训

20XX

汇报人：XX

01

02

03

04

05

06

目录

咖啡起源与历史

咖啡豆种类与特性

咖啡的制作工艺

咖啡品鉴与鉴赏

咖啡店经营与服务

咖啡知识培训要点

咖啡起源与历史

01

咖啡的起源

也门贸易中心

15世纪咖啡商业化

埃塞俄比亚传说

牧羊人发现咖啡果

01

02

传播与历史演变

咖啡起源于非洲埃塞俄比亚，后传播至全球。

起源非洲埃塞俄

咖啡经也门、印度等地传播至欧洲、美洲，形成多样咖啡文化。

传播路径多样

咖啡文化影响

咖啡馆成社交中心，促进人际交流与思想碰撞

社交交流场所

咖啡文化激发艺术家与学者的思考与创作灵感

激发思考与创作

咖啡豆种类与特性

02

主要咖啡豆种类

口感醇厚，酸度高，风味细腻。

阿拉比卡豆

口感浓烈，苦味重，常用于意式浓缩。

罗布斯塔豆

口感强烈，带木质或香料味，较少见。

利比里卡豆

咖啡豆的风味特点

醇厚苦涩，酸度偏低。

曼特宁风味

花香果酸，清新明亮。

耶加雪菲风味

咖啡豆的产地介绍

01

哥伦比亚产区

风味醇厚，巧克力坚果香

02

埃塞俄比亚产区

果香花香，口感清新

03

中国云南产区

酸度柔和，坚果焦糖味

咖啡的制作工艺

03

烘焙过程解析

浅、中、深烘影响风味

识别并修正烘焙瑕疵

烘焙曲线影响

瑕疵豆处理

冲煮方法与技巧

精细研磨，水温控制，慢滴滤，保留咖啡原味。

手冲法

高压萃取，短时间内获得浓郁咖啡，需精准粉水比例。

意式浓缩

咖啡机的使用与维护

正确使用步骤

介绍咖啡机的基本操作流程，确保每次制作都能得到优质咖啡。

日常维护方法

讲解定期清洁与保养咖啡机的重要性，延长设备寿命并保证咖啡品质。

咖啡品鉴与鉴赏

04

咖啡品鉴基础

了解香气、口感、余韵等品鉴流程

品鉴步骤

掌握水温、研磨度等影响品鉴的关键因素

品鉴技巧

学习品鉴时的仪态、语言等社交礼仪

品鉴礼仪

咖啡风味轮介绍

介绍咖啡风味轮的主要分类，如酸度、甜度、苦味等。

风味分类

详细阐述每种风味特征，帮助品鉴者准确识别咖啡风味。

特征描述

咖啡鉴赏技巧

细品咖啡口感，感受其酸、甜、苦、醇等风味特点。

品味口感

观察咖啡色泽，闻其香气，初步判断咖啡品质。

观色闻香

咖啡店经营与服务

05

咖啡店的经营策略

选人流密集地，装修突出风格

选址与装修

优质咖啡，热情周到服务

品质与服务

营销与社群

多渠道营销，建立社区联系

客户服务与体验

01

微笑服务

以真诚微笑迎接顾客，营造温馨舒适的就餐环境。

02

个性化推荐

根据顾客口味偏好，提供个性化咖啡及甜点推荐。

咖啡店营销推广

01

社交媒体宣传

利用微博、微信等平台，发布优惠活动，吸引顾客关注和消费。

02

会员制度推广

推出会员制度，提供积分兑换、会员日优惠等，增强顾客黏性。

咖啡知识培训要点

06

培训课程设计

课程融合咖啡理论讲解与实操演练，加深学员理解。

理论结合实践

采用问答、小组讨论，增强课堂互动，提升学习效果。

互动式教学

根据学习进度分阶段授课，确保学员逐步掌握咖啡知识。

分阶段教学

培训效果评估

问卷反馈收集

通过问卷了解学员对咖啡知识的掌握程度及培训满意度。

实操考核

设置咖啡制作实操考核，检验学员技能掌握情况。

持续学习与发展

定期学习咖啡行业新知，了解最新趋势和技术。

关注行业动态

通过实践提升咖啡品鉴能力，精准识别风味特征。

提升品鉴技能

谢谢

汇报人：XX