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总页62*小结学习和记忆均发生在突触。事件的第一步表现为电活动，然后表征为细胞内的第二信使分子，继而表现为突触蛋白质的修饰。若是轻微的刺激，仅能诱发现有的突触蛋白的修饰，产生E-LTP（长时程增强机制LTP：Long－TermPotentiation）。，形成短时记忆。若是强大的刺激，可诱发基因启动，合成新的突触蛋白，产生L-LTP，形成长期记忆。海马LTP可能是学习记忆的分子基础第29页，共61页，星期日，2025年，2月5日总页62*突触结构的改变涉及新蛋白的合成、新微回路的装配、原有神经回路的拆除，这些情形与早期脑的发育过程中的许多机制类似。钙离子参与不同类型的学习和记忆，它具有将电活动与脑内的学习记忆过程偶联起来的特殊作用。第30页，共61页，星期日，2025年，2月5日总页62*第三部分记忆关系密切的营养素蛋白质是智力发育的必需物质，能维持和发展大脑功能，增强大脑的分析理解及思维能力。、蛋白质作用是构成脑细胞发育的基本原料，同时参与脑的生理功能和代谢活动，维持大脑内环境稳定，缺少后果缺乏会直接影响脑发育，使神经传递受限.食物中的蛋、奶、肉、海产品和豆类分别是优质动物蛋白和植物蛋白。第31页，共61页，星期日，2025年，2月5日总页62*必需氨基酸：赖氨酸（谷类低大豆高）、色氨酸（转化为5-羟色胺）、缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸（转化为：牛磺酸）异亮氨酸苯丙氨酸（转化为：酪氨酸→肾上腺素、吲哚醌、多巴胺、谷氨酰胺）8种，另一种说法把组氨酸、精氨酸也列为必需氨基酸总共为10种。精氨酸→瓜氨酸+NO（细胞内细胞间及神经递质信使分子）第32页，共61页，星期日，2025年，2月5日总页62*优质蛋白质??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

优质蛋白质第33页，共61页，星期日，2025年，2月5日总页62*一颗鸡蛋工程第34页，共61页，星期日，2025年，2月5日总页62*一杯奶强壮一个民族二战后，深感自身力量薄弱的日本提出了一个口号：一杯奶强壮一个民族。于是，在日本孩子的免费午餐里，多了一杯牛奶。每天如此。于是有人说，日本战后小孩暴涨的身高，是喝牛奶喝出来的。正所谓傻子过年看隔壁，既然日本人喝了长高了，我们中国人也要喝!

第35页，共61页，星期日，2025年，2月5日总页62*（2）脂类磷脂增强大脑的记忆力，是脑神经元之间传递信息的桥梁物质。（胆碱是卵磷脂的组成成分，也存在于神经鞘磷脂之中，是机体可变甲基的一个来源。在体内参与合成乙酰胆碱或组成磷脂酰胆碱等。）亚油酸亚麻酸二十二碳六烯酸(DHA)（N-3系列）花生四烯酸(ARA)（N-6系列），作用参与脑细胞膜磷脂的合成，同时是构成视网膜的重要成分。（N-6系列）：（N-3系列）=（4-6）：1缺少后果会影响智力和视力的发育。多食鱼、核桃、芝麻、海鲜可以补充这些营养，脑袋聪明眼更亮。脂肪是构成脑组织的极其重要的营养物质，在大脑活动中起着重要的不可代替的作用。第36页，共61页，星期日，2025年，2月5日总页62*食用油中脂肪酸的组成（%）名称 饱和FA 单FA 多FAn-3多FAn-6其他 油酸 亚麻酸 亚油酸 橄榄油 10 83 7花生油19 41 0.4 38 1豆油 16 22 7 52 3香油 15 38 0.3 46 1玉米油 15 27 0.6 56 1菜籽油132091642葵花籽油1419563核桃油8.4712.263.49核桃油不饱和脂肪酸饱91.53%必需脂肪酸76.2%第37页，共61页，星期日，2025年，2月5日总页62*（3）糖是大脑唯一可以利用的能源。维生素能增强脑细胞蛋白质的功能等等（4）碘被称为智力元素。存在：海产品（5）维生素C：维生素C在胎儿脑发育期起到提高脑功能敏锐的作用。存在：酸枣、鲜枣243mg/100g、猕猴