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连锁超市商品陈列标准作业指导书

一、总则

1.1目的与意义

为统一各连锁门店商品陈列的规范与标准，营造整洁、有序、美观的购物环境，提升顾客购物体验，优化商品销售结构，降低库存周转天数，特制定本作业指导书。本指导书旨在为门店员工提供清晰、可操作的陈列指引，确保公司整体形象的一致性与专业性。

1.2适用范围

本指导书适用于本连锁超市旗下所有直营及加盟门店的商品陈列管理工作，涵盖店内所有商品区域，包括货架、端架、堆头、冷藏柜、冷冻柜、促销区等。全体门店员工，特别是负责商品陈列、理货、区域管理的人员，均需严格遵照执行。

1.3基本原则

商品陈列应遵循以下核心原则：

*以顾客为中心原则：方便顾客寻找、比较和拿取商品，符合顾客购物习惯。

*促进销售原则：通过科学陈列突出重点商品、新品、促销品，刺激顾客购买欲望。

*视觉美观原则：追求陈列的整齐性、层次感、色彩搭配和谐，营造舒适的视觉效果。

*易于管理原则：便于商品的补货、盘点、防损及库存周转。

二、陈列基本原则

2.1丰满陈列原则

货架商品应保持丰满，避免空架现象。当商品库存不足时，应及时进行排面调整，保持货架的丰满度，给顾客商品充足的良好印象。新品及畅销品应保证足够的排面数量。

2.2关联陈列原则

将功能相关联、消费习惯上有连带性的商品陈列在相邻区域或货架，以方便顾客一站式购物，提升客单价。例如，牙膏与牙刷、洗发水与护发素、方便面与火腿肠等。

2.3垂直陈列与水平陈列原则

*垂直陈列：同品牌或同类型商品应垂直陈列，而非水平陈列。这样能让顾客在同一视线范围内看到更多的商品品项，也符合货架管理的便利性。

*水平陈列：不同品牌的同类商品或不同规格的同种商品可采用水平陈列，便于顾客横向比较价格与品质。

2.4先进先出原则（FIFO）

对于有保质期的商品，尤其是食品、乳制品、日化品等，必须严格遵循先进先出原则。新到货商品应放置在货架的后方或下方，将原有商品推至前方或上方，确保商品按保质期顺序销售，避免过期损耗。

2.5价格清晰原则

所有陈列商品必须有清晰、准确、醒目的价签。价签应与商品一一对应，放置在商品的左下角或右下角（根据门店统一规范），确保顾客能快速识别商品价格。促销商品的特价标签应具有更强的视觉冲击力。

2.6显而易见原则

商品的正面应朝向顾客，商标、品名清晰可见。货架底层商品可适当倾斜陈列。确保顾客在正常视线范围内能轻松看到商品的主要信息。

2.7安全第一原则

陈列商品时，应考虑货架承重，重质商品、大件商品应放置在货架下层，易碎商品应小心轻放，避免放置在过道或容易被碰撞的位置，防止商品掉落或破损造成安全隐患。

三、陈列标准与规范

3.1通用陈列标准

*货架清洁：保持货架、堆头、冷藏柜等陈列道具的清洁无尘，无污渍、无杂物。

*排面整齐：商品排面应平整，边缘成一直线，避免歪歪扭扭。同一排面商品高度应尽可能保持一致。

*无破损商品：及时清理破损、变形、污损的商品，严禁此类商品上架陈列。

*缺货管理：若商品临时缺货，应保留原有排面，并放置“暂时缺货”提示牌，尽快补货；若长期缺货或商品淘汰，应及时调整排面，用其他商品填补。

*理货频率：根据商品销售情况及门店人流高峰，合理安排理货频次，确保商品随时保持良好的陈列状态。

3.2各类别商品陈列细则

3.2.1生鲜类商品

*蔬菜水果：

*采用先进先出原则，每日检查商品新鲜度，及时挑拣腐烂、变质蔬果。

*按类别、颜色、大小进行分区陈列，力求色彩搭配美观，激发购买欲。

*叶菜类应适当洒水保湿，保持新鲜度。

*散装蔬果需用专用陈列筐或托盘，摆放整齐，避免挤压。

*肉类水产：

*严格控制冷藏、冷冻温度，确保商品鲜度。

*肉类按部位、加工方式（如肉馅、肉片）分类陈列；水产按鲜活、冰鲜、冷冻分类。

*包装规范，贴好生产日期及价格标签，确保包装完好无破损、无渗漏。

*操作台面及陈列柜应保持清洁，及时清理血水、冰块残留。

*熟食烘焙：

*陈列于专用保温柜或冷藏柜中，温度符合规定。

*按品种、口味分类，标示清晰。

*保持陈列容器的清洁，售卖工具定期消毒。

*当日未售完的商品按规定处理，不得违规二次销售。

3.2.2食品类商品

*粮油米面：

*此类商品较重，应陈列在货架下层，方便顾客拿取。

*按品牌、规格由大到小或由小到大顺序排列。

*休闲食品：

*多为冲动性购买商品，可陈列在主通道、收银台附近等黄金区域。

*按品类（如饼干、薯片、巧克力、坚果）垂直或水平陈列，口味相近的商品相邻摆放。

*乳制品、饮料：

*乳制品（需冷藏的）应陈列在冷风柜中，按品