餐饮公司规定手册办法.doc

餐饮公司规定手册办法

一、总则

本餐饮公司规章制度旨在建立规范、高效、人性化的管理体系，确保公司运营的顺畅与发展，实现经济效益与社会效益的平衡。公司秉持“顾客至上，品质为本，团结协作，创新发展”的经营理念，致力于为顾客提供优质的餐饮服务，为员工创造良好的工作环境，为社会贡献价值。

本规定手册适用于餐饮公司全体员工及与公司有业务往来的客户。公司倡导扁平化管理，减少层级，提高沟通效率与决策速度，鼓励员工积极参与公司管理，充分发挥个人的创造力与潜力。

二、适用范围

1.员工

本手册适用于餐饮公司所有全职、兼职员工，包括总部管理人员、门店店长、厨师、服务员、收银员、采购员、后勤保障人员等各个岗位的工作人员。无论职位高低，全体员工都应遵守本规定手册的各项条款。

2.客户

与公司有餐饮服务消费、外卖订单、合作洽谈等业务往来的客户，在享受公司服务的同时，需遵循公司制定的相关服务规范与流程，共同维护良好的消费环境与合作秩序。

三、组织架构与职责分工

1.高层管理团队

-总经理：全面负责公司的战略规划、经营决策、资源调配与对外关系协调，确保公司的整体运营符合公司发展目标与市场需求。

-副总经理：协助总经理开展工作，负责具体业务板块的管理与推进，如运营管理、市场营销、人力资源管理等，监督各部门工作执行情况，及时向总经理汇报并提出改进建议。

2.职能部门

-运营部：负责公司门店的日常运营管理，包括店面布局规划、服务流程优化、食材采购与库存管理、食品安全监督等工作，确保门店运营的高效与规范。

-市场营销部：制定公司的市场营销策略，开展市场调研、品牌推广、活动策划与执行等工作，提高公司品牌知名度与市场占有率，吸引更多客户。

-人力资源部：负责公司人力资源的规划、招聘、培训、绩效考核、薪酬福利管理等工作，为公司发展提供充足的人才支持，营造良好的人才发展环境。

-财务部：负责公司财务管理，包括财务预算编制、成本控制、资金管理、财务报表分析等工作，确保公司财务状况的健康与稳定，为公司决策提供财务数据支持。

-后勤部：负责公司的后勤保障工作，包括设备维护、环境卫生管理、物资采购与配送等，为公司的正常运营提供有力的后勤支持。

3.门店团队

-店长：作为门店的负责人，全面管理门店的日常运营，协调店内各岗位工作，确保服务质量与顾客满意度，完成公司下达的各项经营指标。

-厨师团队：负责菜品的制作与研发，保证菜品的质量、口味与出餐速度，严格遵守食品安全标准与厨房操作规范。

-服务团队：为顾客提供优质的服务，包括接待顾客、点菜、上菜、处理顾客投诉等工作，维护良好的顾客关系。

-收银团队：负责顾客消费的收款工作，准确记录每笔交易，确保账款相符，同时协助处理相关财务事务。

四、管理内容与流程

1.人力资源管理

-招聘与入职：根据公司发展需求，人力资源部制定招聘计划，通过多种渠道招聘合适人才。新员工入职时，需办理相关手续，参加入职培训，了解公司文化、规章制度与岗位职责。

-培训与发展：为员工提供定期的技能培训与职业发展规划指导，包括岗位技能培训、服务礼仪培训、管理能力培训等，鼓励员工不断提升自身素质与能力。

-绩效考核：建立科学合理的绩效考核体系，从工作业绩、工作态度、团队协作等方面对员工进行定期考核。考核结果与薪酬调整、晋升、奖励等挂钩，激励员工积极工作，提高工作效率与质量。

-薪酬福利：制定公平合理的薪酬体系，根据员工的岗位、绩效、工作年限等因素确定薪酬水平。同时，为员工提供完善的福利保障，如社保、带薪年假、节日福利、员工餐等，增强员工的归属感与忠诚度。

2.财务管理

-预算管理：每年年初，财务部会同各部门制定公司年度预算，包括收入预算、成本预算、费用预算等。预算经公司管理层审批后执行，各部门严格按照预算控制各项支出。

-成本控制：加强成本管理，从食材采购、库存管理、能耗控制等方面入手，降低公司运营成本。采购部门通过与供应商谈判、招标等方式，确保采购价格合理；运营部加强对食材损耗、能源浪费等方面的管理。

-资金管理：合理安排资金，确保公司资金的安全与有效使用。财务部根据公司经营情况，制定资金使用计划，优化资金配置，提高资金使用效率。

-财务报表与分析：定期编制财务报表，如实反映公司的财务状况与经营成果。财务部门对财务报表进行深入分析，为公司管理层提供决策依据，及时发现问题并提出改进措施。

3.运营管理

-门店运营：门店店长负责门店的日常运营管理，包括人员调度、服务质量监督、食材库存管理等。严格按照公司制定的运营标准与流程开展工作，确保门店运营的规范化