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餐饮考试100题及答案.docVIP

餐饮考试100题及答案.doc

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    餐饮考试100题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种酒属于白酒？

    A.香槟B.茅台C.葡萄酒D.啤酒

    答案：B

    2.餐厅服务员为客人点菜时，哪种做法是正确的？

    A.催促客人快点决定B.推荐价格高的菜品

    C.耐心解答客人疑问D.不介绍菜品特色

    答案：C

    3.标准中餐圆桌的直径一般是（）

    A.1.5米B.1.8米C.2米D.2.2米

    答案：B

    4.以下哪种是中餐厅常用的餐具？

    A.刀叉B.筷子C.勺子D.以上都是

    答案：B

    5.上菜时，热菜的温度一般应保持在（）

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