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2025年护理营养学试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

2.以下哪种维生素具有抗氧化作用（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C

3.正常成年人每日蛋白质的摄入量一般为（）

A.30-50gB.50-70gC.70-90gD.90-110g

4.富含铁的食物是（）

A.牛奶B.鸡蛋C.菠菜D.苹果

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源（）

A.大米B.玉米C.鱼肉D.土豆

6.与钙吸收密切相关的维生素是（）

A.维生素DB.维生素EC.维生素KD.维生素B6

7.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.提供能量D.降低胆固醇

8.人体必需脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸

9.以下属于常量元素的是（）

A.铁B.锌C.钙D.硒

10.为预防胎儿神经管畸形，孕妇应补充（）

A.维生素CB.维生素B12C.叶酸D.维生素D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于脂溶性维生素的有（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

2.蛋白质的生理功能包括（）

A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量D.增强免疫力

3.以下哪些食物富含膳食纤维（）

A.燕麦B.西兰花C.香蕉D.红薯

4.孕妇孕期的营养需求特点包括（）

A.能量增加B.蛋白质增加C.钙、铁等矿物质增加D.维生素需求改变

5.以下属于优质蛋白质食物的是（）

A.大豆B.瘦肉C.牛奶D.豆腐

6.影响钙吸收的因素有（）

A.维生素DB.膳食纤维C.植酸D.草酸

7.以下哪些是维生素C的生理功能（）

A.促进铁吸收B.抗氧化C.增强免疫力D.参与胶原蛋白合成

8.老年人的营养需求特点正确的有（）

A.能量需求降低B.蛋白质需求质量高C.钙吸收能力下降D.维生素需求增加

9.以下属于必需氨基酸的有（）

A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.缬氨酸

10.合理营养的基本要求包括（）

A.食物种类齐全B.数量充足C.比例合适D.安全卫生

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的碳水化合物都能被人体消化吸收。（）

2.维生素可以在人体内大量储存。（）

3.脂肪摄入过多会导致肥胖，但不会引发其他健康问题。（）

4.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有益处。（）

5.老年人应多摄入高能量食物以维持体力。（）

6.孕妇只要多吃肉类就能满足全部营养需求。（）

7.蛋白质摄入越多对身体越好。（）

8.钙是人体含量最多的矿物质。（）

9.多吃水果可以完全替代蔬菜摄入。（）

10.铁缺乏会导致贫血。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本要求。

答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述维生素A的生理功能。

答：维持正常视觉，保护眼睛；维护上皮组织细胞的健康；促进生长发育；增强免疫力；抗氧化，预防某些癌症。

3.简述孕妇膳食的注意要点。

答：保证能量充足，合理增加蛋白质摄入；多补充钙、铁等矿物质；增加维生素摄入，特别是叶酸；食物多样化，粗细搭配；避免高糖、高盐、高脂肪食物。

4.简述膳食纤维对人体健康的益处。

答：增加饱腹感，利于控制体重；促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，利于心血管健康；调节血糖，减少糖尿病风险。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何指导老年人进行合理营养。

答：根据老年人能量需求降低的特点，适当减少总能量摄入。保证优质蛋白质供应，如瘦肉、鱼类、豆类等。增加富含钙、维生素D食物摄入，多晒太阳。多吃蔬果补充维生素和膳食纤维，饮食清淡，控制油盐糖摄入。

2.讨论在临床护理中，如何对糖尿病患者进行饮食指导。

答：告知患者控制总热量，根据体重、活动量确定。主食选粗杂粮，控制碳水化合物量。适量摄入优质蛋