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健康营养考试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果B.橙子C.香蕉

答案：B

2.人体含量最多的营养物质是？

A.蛋白质B.脂肪C.水

答案：C

3.钙的主要食物来源是？

A.谷类B.奶类C.肉类

答案：B

4.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素BC.维生素D

答案：A

5.以下属于优质蛋白质的是？

A.大豆蛋白B.玉米蛋白C.小麦蛋白

答案：A

6.膳食纤维主要存在于？

A.肉类B.蔬菜水果C.油脂

答案：B

7.铁的良好食物来源是？

A.菠菜B.大米C.苹果

答案：A

8.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪

答案：B

9.以下哪种油脂健康？

A.猪油B.橄榄油C.牛油

答案：B

10.维生素D的主要作用是？

A.抗氧化B.促进钙吸收C.提高免疫力

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于人体必需的营养素的有？

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

答案：ABCD

2.富含膳食纤维的食物有？

A.燕麦B.芹菜C.红薯D.苹果

答案：ABCD

3.以下哪些食物含有丰富的蛋白质？

A.鸡蛋B.鱼肉C.豆腐D.牛奶

答案：ABCD

4.维生素B族包含以下哪些？

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12

答案：ABCD

5.有助于补钙的食物有？

A.虾皮B.海带C.芝麻D.核桃

答案：ABC

6.以下属于健康脂肪的有？

A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.Omega-3脂肪酸

答案：AD

7.哪些食物富含铁元素？

A.猪肝B.红枣C.黑木耳D.菠菜

答案：ABCD

8.能为人体提供能量的营养素是？

A.蛋白质B.维生素C.碳水化合物D.脂肪

答案：ACD

9.以下属于抗氧化维生素的有？

A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素D

答案：ABC

10.膳食纤维的作用有？

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.调节血糖

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.所有脂肪都对健康有害。（）

答案：错

2.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）

答案：错

3.维生素摄入越多越好。（）

答案：错

4.蛋白质是人体唯一供能物质。（）

答案：错

5.吃盐过多会增加高血压风险。（）

答案：对

6.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以没用。（）

答案：错

7.牛奶是钙的最佳来源。（）

答案：对

8.油炸食品营养丰富可以多吃。（）

答案：错

9.只要吃保健品就能保证营养均衡。（）

答案：错

10.水不属于营养素。（）

答案：错

简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

答案：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述维生素C的生理功能。

答案：参与胶原蛋白合成，促进铁吸收，有抗氧化作用，增强免疫力，促进胆固醇代谢，维护骨骼、血管、牙齿健康等。

3.为什么要控制食盐摄入量？

答案：吃盐过多会使血容量增加，加重心脏和血管负担，易引发高血压，还与胃癌、骨质疏松等疾病发生相关，不利于身体健康。

4.简述优质蛋白质的来源。

答案：主要来源于动物性食物，如蛋类、奶类、瘦肉、鱼肉等；植物性食物中的大豆及其制品也是优质植物蛋白来源。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何在日常生活中做到均衡饮食。

答案：每日饮食应包含谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等各类食物。三餐合理分配，早餐要营养，午餐适量丰富，晚餐不过量。多采用蒸煮炖等健康烹饪方式，避免高油高盐。

2.谈谈肥胖与健康营养的关系。

答案：肥胖多因能量摄入远超消耗，与不健康饮食有关，如高糖高脂食物摄入过多。肥胖会增加患多种慢性病风险，如糖尿病、心血管病等，合理营养、控制能量摄入对预防肥胖及相关疾病很关键。

3.讨论营养补充剂能否替代正常饮食。

答案：营养补充剂不能替代正常饮食。正常饮食提供多种营养素及其他有益成分，是全面且均衡的。补充剂只能补充某一种或几种营养素，且过量补充可能有副作用，应优先