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2025年公共营养师考试试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.关于蛋白质消化吸收的描述，正确的是（）

A.胃是蛋白质消化的主要场所

B.胰蛋白酶将蛋白质分解为寡肽和氨基酸

C.小肠黏膜细胞吸收的主要形式是完整蛋白质

D.植物性蛋白质的消化率普遍高于动物性蛋白质

答案：B

解析：胃中的胃蛋白酶仅将蛋白质分解为多肽，小肠是蛋白质消化的主要场所，胰蛋白酶、糜蛋白酶等将多肽分解为寡肽和氨基酸（A错误，B正确）。小肠黏膜细胞主要吸收二肽、三肽和游离氨基酸，而非完整蛋白质（C错误）。动物性蛋白质因结构更接近人体，消化率通常高于植物性蛋白质（D错误）。

2.某65岁男性，身高170cm，体重75kg，从事轻体力劳动，其每日能量推荐摄入量（RNI）约为（）

A.1800kcal

B.2000kcal

C.2200kcal

D.2400kcal

答案：B

解析：计算体质指数（BMI）=75/(1.72)=25.95，属于超重（BMI≥24为超重）。轻体力劳动老年人能量RNI：男性65岁轻体力劳动标准为2000kcal（正常体重），超重者需适当减少，但题目未提及调整，故按标准推荐选B。

3.以下哪种营养素的缺乏会导致“暗适应能力下降”？（）

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素C

D.