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北京服务员培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.当顾客进入餐厅，服务员应在（）内主动上前迎接。

A.5秒B.10秒C.15秒D.20秒

2.为顾客斟酒时，一般白酒斟至（）分满。

A.七B.八C.九D.十

3.以下哪种语言不属于礼貌用语（）

A.您好B.再见C.喂D.请

4.餐厅服务中，上菜顺序一般是（）

A.先主食后菜品B.先冷菜后热菜C.先甜品后汤D.随意安排

5.服务员在与顾客交流时，目光应（）

A.随意看B.避免与顾客对视C.注视顾客的眼睛D.看顾客身后

6.托盘时，左手托盘，手臂弯曲成（）度角。

A.60B.70C.90D.120

7.为顾客提供茶水服务时，水温一般控制在（）

A.50-60度B.70-80度C.80-90度D.90-100度

8.当顾客提出特殊要求时，服务员应（）

A.直接拒绝B.尽力满足C.不理会D.让顾客找经理

9.餐厅地面清洁一般要求（）进行一次。

A.每天B.每两天C.每周D.每月

10.顾客用餐