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广东畜牧兽医科技广东畜牧兽医科技2024年（第49卷）第4期试验研究
GuangdongJournalofAnimalAndVeterinaryScience
DOI:10.19978/ki.xmsy.2024.04.04
中国主要地方猪资源杂交利用屠宰性能对比分析
11123111*
李林峰，吴卓穗，王盼，曾检华，胡旭进，李剑豪，孟繁明，胡斌
（1.广东省农业科学院动物科学研究所/猪禽种业全国重点实验室/广东省动物育种
与营养重点实验室，广东广州510640；
2.广东壹号食品股份有限公司，广东广州510620；
3.金华市农业科学研究院，浙江金华321000）
摘要：不同品种杂交配套是地方猪资源开发的重要途径。为获得兼顾生产性能和风味品
质的商品代，我国围绕地方猪品种开展不同组合杂交研究。目前杂交组合众多，且尚无针对
地方猪杂交利用性能数据统计的报道。本文统计研究较多的18个地方猪及培育品种共119种
杂交组合，分析对比后代屠宰率、瘦肉率、眼肌面积、背膘厚、肌内脂肪含量等屠宰性能。结果
发现，二元杂交中，各杂交系的屠宰率差异不显著，但其他屠宰性能存在差异（P0.05）；三元
杂交中，两广小花猪杂交系的屠宰性能与其他杂交系存在显著差异（P0.05）本文对高品质猪
肉生产、地方猪品种选择和杂交方式组合具有重要参考意义。
关键词：地方猪；杂交；屠宰性能；对比分析
中图分类号：S813.22文献标识码：A文章编码：1005⁃8567（2024）04⁃0024⁃11
ComparativeAnalysisontheSlaughterPerformanceof
MajorEndemicPigResourcesinChina
LILinfeng，WUZhuosui，WANGPan，ZENGJianhua，HUXujin，LIJianhao，MENGFanming，HUBin11123111*
（1.StateKeyLaboratoryofPigandPoultryBreeding，GuangdongProvincialKeyLaboratoryofAnimalBreedingand
Nutrition，InstituteofAnimalScience，GuangdongAcademyofAgriculturalSciences，GuangzhouGuangdong510640；
2.GuangdongYihaoFoodstuffCo.，Ltd，GuangzhouGuangdong510620；
3.JinhuaAcademyofAgriculturalSciences，JinhuaZhejiang321000）
Abstract：Theutilizationofdifferentbreedsisanimportantwaytodeveloplocalpigresources.Inordertoobtain
acommercialgenerationwithbothproductionperformanceandflavorquality，differenthybridstudieswerecarriedout
aroundlocalpigbreedsinChina.Atpresent，therearemanyhybridcombinations，andthereisnostatisticalreporton
theutilizationperformanceoflocalpighybridization.Inthispaper，atotalof119hybridcombinationsof
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