食堂食材配送服务加工管理方案.docx

食堂食材配送服务加工管理方案

第一节、操作准备流程

一、预进更衣流程

（一）穿戴防护设备

在进入中央厨房之前，操作人员必须严格按照规定穿戴好工作服、工作帽、口罩和手套等防护设备。这些设备不仅能够有效防止操作人员的手部、头发等接触到食材，从而避免交叉污染，还能确保操作人员的个人卫生符合食品安全标准。

（二）遵循穿戴规范

操作人员在穿戴防护设备时，必须遵循相关的穿戴规范。首先，要确保防护设备的清洁和完好，避免使用破损或污染的防护设备。其次，要确保防护设备符合食品安全标准，选择符合规定的材质和品牌，确保不会对食材造成污染。

（三）整仪容仪表

除了穿戴防护设备外，操作人员还需要整理好自己的仪容仪表。保