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热力灭菌的动力学基础文档
热对活细胞的作用
从微观上看，不具备真正核膜结构的原核细胞（如
细菌和蓝绿藻）耐热性最强。某些嗜热性细菌甚至可
在80℃以上的高温中存活。但是，绝大多数生长态
菌在80～100℃下即可被迅速杀灭。具备核膜结构
的真核微生物，如真菌和原生动物，在60～80℃
下就可被迅速杀灭。多数病毒的耐热较差，只有乙
肝病毒（HBV）例外，它要在75℃下至少曝热3min
才能被灭活。
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热对活细胞的作用
还有一些其他类型的生物体也
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