清香型白酒专业知识培训课件.pptx

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目录01清香型白酒概述02生产工艺流程03品质鉴赏技巧04市场与消费分析05营销与推广策略06法律法规与标准

清香型白酒概述PARTONE

香型定义与特点独特风味具有独特的酯香，香气清雅纯正。清香定义以清香纯正为主，口感清爽。0102

清香型白酒历史汾酒受皇室推崇，载入史册。南北朝时期清香白酒源于仰韶，历史悠久。6000年发展史

主要产区介绍01华北产区以山西为核心，代表酒有汾酒。02川黔产区四川贵州为主，酱香浓香兼具，如茅台、郎酒。

生产工艺流程PARTTWO

原料选择与处理高粱为主，硬质支链淀粉高核心原料要求稻壳清蒸，除杂增香辅料与预处理

发酵工艺详解大渣发酵低温入缸，缓慢发酵二渣发酵纯糟发酵，不加新料

勾兑与陈化过程蒸馏后酒头酒尾回蒸，保证酒质勾兑工艺存放促进酯化，提升酒体风味陈化过程

品质鉴赏技巧PARTTHREE

外观色泽分析观察酒体清澈度与颜色深浅，判断酒质优劣。色泽观察通过光线透视，检验酒体是否纯净无杂质。透明度检测

香气与口感评价通过轻嗅酒香，判断其纯正度与层次感。闻香辨品质细品酒液，感受其绵柔、回甘及余味长短，评价口感优劣。品味评口感

品鉴方法与标准观察酒色，闻其香气，初步判断酒质。细品酒液，感受其口感、回味等，综合评估品质。观色闻香品味口感

市场与消费分析PARTFOUR

消费者偏好研究90后、00后成消费主力年龄结构清香型白酒成轻社交媒介消费场景消费者更偏爱低度、清爽口感口感偏好

市场趋势预测清香型白酒市场规模将持续扩大，预计未来五年增速超15%。规模持续增长90后、00后成主要消费群，偏好低度、口感清爽的白酒。消费群体变化

竞品对比分析01市场份额对比汾酒领跑，红星、牛栏山等争夺次高端市场。02消费群体差异汾酒吸引传统文化爱好者，红星、牛栏山受大众消费者青睐。

营销与推广策略PARTFIVE

品牌建设要点强调白酒的独特口感与酿造工艺，树立高品质形象。品质塑造01融合传统文化元素，提升品牌的文化内涵与认知度。文化包装02

推广渠道选择利用社交媒体、电商平台进行广告宣传，扩大品牌知名度。线上平台推广通过品鉴会、展会等活动，与消费者面对面交流，提升品牌形象。线下活动推广

活动策划与执行组织线下品鉴活动，邀请消费者体验清香型白酒，增强品牌认知。线下品鉴会01利用社交媒体进行互动营销，如直播品酒、KOL合作，扩大品牌影响力。线上互动营销02

法律法规与标准PARTSIX

相关法规解读企业需获生产许可，遵守GB/T10781系列标准。生产许可制度酒类经营者应记录酒类信息，确保合法经营。流通溯源制度

行业标准介绍固态法执行标准清香型白酒执行GB/T10781.2标准固液法执行标准固液法白酒执行GB/T20822标准

质量控制要求色泽清亮，香气和谐特级标准粮食为原料，不添加非发酵物质原料规定

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