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幼儿园食堂的餐饮服务管理企业的基本情况.docx

幼儿园食堂的餐饮服务管理企业的基本情况

一、健全食堂管理各项规章制度

幼儿园从制度入手，坚持以制度管事，以制度管人。我园建立了《炊事人员工作职责》、《幼儿园食堂卫生管理制度》、《食堂人员管理制度》等。

二、大宗食材统一定点采购

2018年9月以来，我园统一进货来源都有迹可循，资质齐全，食材采购过程中经过层层把关，确保为幼儿提供合格新鲜的食材。

三、加强食堂人员安全培训

为进一步落实细化食堂工作各环节任务，后勤部门，保健部门每周组织食堂人员定期学习相关知识，每天进厨房查看食堂人员各项操作流程是否规范，确保幼儿园食堂食品安全卫生。同时，组织他们学习有关营养食品的制作方法，以确保幼儿膳食中各种营养素的供给量和比例。

四、科学定食谱，保证营养平衡

制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素，同时便于对幼儿膳食的管理。我们每周定制的食谱以幼儿年龄特点，季节特点为依据，参考幼儿期每日膳食中供给量的标准，确定幼儿每日所需的热量和营养素。炊事班长在园长、后勤组长、保健医的参与指导下提前制定出均衡的幼儿每周食谱。

五、群力发展，幼儿健康成长

（一）为了让孩子们吃好每一餐，园领导和教师深入班级，实行陪餐制度，看看他们吃的怎么样，了解幼儿对各类菜肴的喜好程度，以便对幼儿饭菜在咸甜、粗细、荤素、干稀等方面予以适当调整，合理搭配，科学营养，其目的只有一个就是让孩子们吃饱、吃好,使他们健康成长。