8月评茶员（高级）模拟试题+答案.docx

8月评茶员（高级）模拟试题+答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.题目：红茶汤色红而鲜艳，似琥珀而带有“金边”的，则运用____术语描述。

【A】深红

【B】红浓

【C】红艳

【D】棕红

2.题目：珠茶贸易标准样分为()。

【A】一至三级

【B】特一至三级

【C】特一至五级

【D】特级一至五级不列级

3.题目：茶号“8117”代表()绿茶贸易标准样。

【A】秀眉特级

【B】雨茶一级

【C】秀眉一级

【D】雨茶二级

4.题目：特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准()

【A】无标准

【B】合理

【C】不合理

【D】待定

5.题目：普洱生茶随着存放时间的延长，茶汤汤色()。

【A】快速变红

【B】慢慢加深

【C】不变

【D】快速变暗红色

6.题目：茶号“K101”代表()贸易标准样。’

【A】二级铁观音

【B】一级铁观音

【C】三级铁观音

【D】特级铁观音

7.题目：凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。

【A】茶类香

【B】产地香

【C】季节香

【D】品种香

8.题目：“平绿”投茶宜采用()方式。

【A】中投法

【B】随意

【C】上投法

【D】下投法

9.题目：碧螺春名茶内销市场以()为主。

【A】东北三省

【B】宁杭沪

【C】京津沪

【D】港澳地区

10.题目：以下乌龙茶中，()其品质特征具有独特微花浓蜜香味，即“蜜韵”。

【A】武夷岩茶

【B】闽北水仙

【C】铁观音

【D】岭头单丛

11.题目：()是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。

【A】办事公道

【B】服务群众

【C】诚实守信

【D】爱岗敬业

12.题目：顾渚紫笋主销()。

【A】京津穗

【B】京沪

【C】港澳东南亚地区和国家

【D】外销日本

13.题目：评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶品质评定活动相适应的()。

【A】行为准则

【B】个人行为

【C】行为规范

【D】法律法规

14.题目：乌龙茶审评碗高()mm。

【A】76

【B】65

【C】55

【D】51

15.题目：____不是绿茶好的叶底的表现。

【A】细嫩

【B】柔软

【C】黄暗

【D】明亮

16.题目：红茶香气出现香气具有糖香且浓郁持久，运用()术语描述。

【A】鲜甜

【B】甜和

【C】浓烈

【D】浓甜

17.题目：为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。

【A】日光灯

【B】紫外线灯

【C】碘钨灯

【D】氖气灯

18.题目：铁观音主销()。

【A】宁、杭、沪

【B】京、津、穗

【C】畅销国内外

【D】港、澳、东南亚地区和国家

19.题目：二级乌龙茶内质要求____。

【A】香气纯正，滋味醇厚

【B】香高质清，滋味醇和

【C】香气纯正，滋味醇和

【D】香高持久，滋味醇厚

20.题目：茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因()。

【A】揉捻不足

【B】做青不足

【C】炒青温度过高

【D】原料幼嫩

21.题目：下列()有碍于评茶室空气新鲜。

【A】落水管设盛水弯头

【B】增设气窗

【C】地板打蜡

【D】远离实验室

22.题目：关于茯茶中的“金花”描述错误的是____

【A】发花茂盛是好茶的标志

【B】色泽金黄

【C】是霉菌

【D】其成分是冠突散囊菌

23.题目：乌龙茶的产品分为()。

【A】粗茶、细茶

【B】铁观音、色种

【C】正茶、副茶

【D】茶梗、茶朴

24.题目：石亭绿以“三绿三香”著称,其香气带()。

【A】兰花香花果香月季花

【B】栀子香桂花香岩韵

【C】栗香青香海藻香

【D】杏仁香绿豆香兰花香

25.题目：合理的初制加工工艺所制成的茶叶品质特征描述错误的是()

【A】外形美观

【B】条松、色黄、烟焦

【C】良好的品质

【D】香高味醇

26.题目：根据舌的生理特点，（）部位对酸味最敏感。

【A】舌的两侧前部

【B】舌的两侧后部

【C】舌尖

【D】舌根

27.题目：用来描述某种程度有些不足，但基本接近的虚词是“____”。

【A】欠

【B】尚

【C】微

【D】略

28.题目：茶叶水分含量太高，在适宜的温度条件下，()会活化，各种生化成分也会随之转化。

【A】酶

【B】氧

【C】糖

【D】碱

29.题目：名优绿茶评比时()极易受温度影响而加深或变黄。

【A】香气

【B】叶底

【C】汤色

【D】滋味

30.题目：()不是茶叶在加工过程中产生的滋味。

【A】焦味

【B】陈味

【C】烟味

【D】酸味

31.题目：西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因是()。

【A】茶园遮阴

【B】早春气温低又早采

【C】高温辉锅

【D】外地鲜叶在龙井产地炒制

32.题目：清香型铁观音建议()保存。

【A】常温

【B】冷冻（－15℃）

【C】低温

【D】高湿

33.题目：审评杯宜要选用()。

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