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公共场所卫生管理标准操作手册

第一章总则

1.1目的与依据

为保障公众身体健康与生命安全，规范公共场所卫生管理行为，提升卫生管理水平，预防和控制疾病传播，依据国家相关法律法规及卫生标准，结合公共场所实际运营特点，特制定本手册。本手册旨在为各类公共场所经营者提供一套系统、科学、实用的卫生管理指引，确保各项卫生措施落到实处。

1.2适用范围

本手册适用于各类人群聚集、供公众从事社会活动的场所，包括但不限于住宿场所、沐浴场所、美容美发场所、文化娱乐场所、体育场所、商场（店）、书店、公共交通工具等候室、餐饮服务场所的公共区域等。各场所可根据自身行业特点及规模，在本手册基础上制定更为细致的实施细则。

1.3基本原则

公共场所卫生管理应遵循“预防为主、防治结合；全员参与、责任到人；科学规范、持续改进”的原则。经营者是公共场所卫生安全的第一责任人，应将卫生管理融入日常运营的各个环节，确保为公众提供安全、卫生、舒适的环境。

第二章组织管理与人员要求

2.1卫生管理组织

经营者应建立健全卫生管理责任制，明确一名主要负责人分管卫生工作，并根据场所规模设立或指定卫生管理部门，配备专（兼）职卫生管理人员。卫生管理部门及人员应具备相应的专业知识和管理能力，负责本场所卫生管理制度的制定、实施、监督与改进。

2.2岗位职责

明确各部门、各岗位人员在卫生管理中的职责与权限。从管理层到一线服务人员，均需知晓并履行其卫生职责，确保卫生工作层层有人抓，事事有人管。例如，保洁人员负责日常清洁与消毒，服务人员负责本岗位区域的卫生维护与顾客健康状况的初步观察。

2.3从业人员健康管理

1.健康证明：直接为顾客服务的从业人员（如服务员、保洁员、理发师、美容师等）必须取得有效健康合格证明后方可上岗，并每年进行一次健康检查。

2.健康监测：建立从业人员每日健康监测制度，如发现有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍公共卫生的病症时，应立即调离直接为顾客服务的岗位，待治愈后方可重新上岗。

3.患病报告：从业人员应主动向卫生管理人员报告自身健康状况，不得隐瞒病情。

2.4从业人员培训

1.岗前培训：新上岗从业人员必须接受卫生知识和操作技能的岗前培训，经考核合格后方可上岗。

2.定期培训：定期组织在岗从业人员进行卫生知识、法律法规、操作规程及应急处置能力的培训，每年至少一次。培训应有记录。

2.5个人卫生要求

1.着装规范：从业人员工作时应穿着整洁的工作服，根据岗位需要佩戴工作帽、口罩。工作服应定期清洗消毒。

2.手部卫生：上岗前、操作前、处理食品或公共用品前、便后、接触污染物后等情况下，必须按照“七步洗手法”认真清洗双手，必要时进行手消毒。

3.行为禁忌：工作期间不得从事与工作无关的活动，如吸烟、饮食、掏鼻孔、挖耳朵等。不得佩戴影响卫生操作的饰物。

第三章场所环境与设施设备卫生

3.1场所设计与布局

场所的设计、布局应符合国家相关卫生标准要求，有利于通风、采光、清洁和操作，避免交叉污染。功能分区应明确，流程合理。

3.2采光与照明

公共场所应有充足的自然采光或人工照明。照明灯具应保持清洁，照度应符合相关标准，确保顾客活动区域及操作区域光线适宜。

3.3通风与空气调节

1.自然通风：应优先采用自然通风，保持室内空气流通。

2.机械通风：采用机械通风的场所，其通风系统应保证足够的新风量，空气流向合理，防止交叉污染。空调系统的进风口应设置在室外清洁处，远离污染源。

3.空气净化：可根据需要配备空气净化设施，并定期维护保养，确保其净化效果。

3.4微小气候

室内温度、相对湿度、风速等微小气候指标应符合国家相关卫生标准，为顾客提供舒适的环境。

3.5公共区域卫生

1.地面与墙面：保持地面清洁、干燥、无污渍、无杂物。墙面、天花板应保持清洁、无霉斑、无脱落。

2.门窗与玻璃：门窗、玻璃应保持洁净、透明、无灰尘、无污渍。

3.公共设施：座椅、扶手、柜台、门把手、电梯按钮等公共设施表面应定期清洁消毒，保持洁净。

4.废弃物容器：应设置足够数量、分类清晰的废弃物容器，容器应加盖，并定期清洁消毒，防止蚊蝇滋生和异味产生。

3.6公共卫生间卫生

1.清洁消毒：每日定时对公共卫生间进行彻底清洁和消毒，包括地面、墙面、便器、洗手台、门把手、冲水按钮等。做到无积水、无污渍、无异味、无蚊蝇。

2.通风除臭：保持卫生间良好通风，可采用机械排风或香薰等措施去除异味。

3.用品配备：及时补充卫生纸、洗手液、擦手纸（或干手器）等卫生用品。

4.标识清晰：男女标识清晰，有条件的可设置无障碍卫生间。

3.7饮水设施卫生

1.提供公共饮用水的场所，其饮用水水质应符合国家生活饮用水卫生标准。

2.饮水机、