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茶艺师茶点搭配题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种茶点适合搭配乌龙茶？

A.绿豆糕

B.榴莲酥

C.鲜花饼

D.牛肉干

答案：D

2.茶点搭配的基本原则不包括以下哪一项？

A.口味协调

B.颜色冲突

C.质地互补

D.品种多样

答案：B

3.白茶一般搭配什么样的茶点比较合适？

A.口味浓郁的点心

B.口味清淡、细腻的点心

C.辛辣口味的点心

D.油腻的点心

答案：B

4.以下哪种茶点的口感与红茶的醇厚最为搭配？

A.苏式月饼

B.凤梨酥

C.枣泥糕

D.山药糕

答案：C

5.搭配黑茶时，茶点的选择应注重？

A.甜度高

B.咸香、醇厚

C.酥脆感

D.苦味

答案：B

6.绿茶搭配茶点时，通常不宜选择？

A.清爽的水果类点心

B.奶香浓郁的点心

C.口味较重的点心

D.精致的小甜点

答案：C

7.以下属于中式传统茶点的是？

A.马卡龙

B.提拉米苏

C.驴打滚

D.舒芙蕾

答案：C

8.茶点的分量应该根据什么来确定？

A.个人喜好

B.喝茶人数和喝茶时间

C.茶的价格

D.茶点的种类

答案：B

9.搭配花茶时，选择茶点的口味可以倾向于？

A.酸

B.甜香

C.苦

D.辣

答案：B

10.从地域特色角度，与普洱茶搭配较好的茶点是？

A.上海生煎包

B.云南鲜花饼

C.北京烤鸭

D.广东肠粉

答案：B

二、多项选择题

1.以下哪些因素在茶点搭配时需要考虑？

A.茶的品种

B.茶的浓度

C.客人的口味偏好

D.茶点的价格

答案：ABC

2.适合搭配红茶的茶点类型有？

A.坚果类

B.果脯类

C.巧克力类

D.油炸类

答案：ABC

3.以下属于茶点搭配中口味协调的做法有？

A.以甜配甜

B.以咸配甜

C.以苦配甜

D.以酸配辣

答案：ABC

4.搭配乌龙茶的茶点可以具有哪些特点？

A.滋味醇厚

B.口感丰富

C.清淡爽口

D.油腻厚重

答案：AB

5.茶点的质地包括？

A.酥脆

B.软糯

C.滑嫩

D.紧实

答案：ABCD

6.以下哪些是中式茶点的特点？

A.选料广泛

B.制作精细

C.口味多样

D.造型美观

答案：ABCD

7.搭配绿茶时，可选择的茶点有？

A.龙井藕粉糕

B.碧螺春茶饺

C.抹茶蛋糕

D.巧克力慕斯

答案：ABC

8.从营养角度考虑，茶点搭配应注意？

A.荤素搭配

B.粗细搭配

C.色彩搭配

D.干稀搭配

答案：ABD

9.搭配黑茶的茶点可以是？

A.酥油茶糌粑

B.牛肉干

C.芝麻饼

D.水果拼盘

答案：ABC

10.茶点搭配中色彩搭配的意义在于？

A.增加视觉美感

B.营造氛围

C.影响食欲

D.体现文化内涵

答案：ABCD

三、判断题

1.茶点搭配只要考虑茶的种类就可以，不用管客人的喜好。（×）

2.搭配白茶的茶点应避免过于浓烈和油腻。（√）

3.所有的茶都适合搭配甜味茶点。（×）

4.茶点的质地对搭配效果没有影响。（×）

5.搭配花茶时，茶点的香味可以盖过花茶的香气。（×）

6.中式茶点在造型上往往比较注重传统寓意。（√）

7.红茶搭配的茶点不能是酸口味的。（×）

8.茶点搭配中，价格越高的茶点就越适合搭配各种茶。（×）

9.乌龙茶搭配茶点时，点心的口感最好单一一些。（×）

10.搭配黑茶的茶点可以适当选择一些发酵类的食品。（√）

四、简答题

1.简述茶点搭配中口味协调的具体方式。

口味协调方式多样。首先是以甜配甜，如甜味的红茶搭配甜润的枣泥糕，相得益彰；其次是以咸配甜，像咸香的牛肉干搭配甜醇的红茶，丰富口感；还有以苦配甜，苦味的抹茶点心搭配甜香的茶，相互中和。同时要避免口味冲突，根据茶的主味选择适配茶点，让两者在口中达到和谐美妙的滋味体验。

2.请说明搭配绿茶时茶点选择的要点。

搭配绿茶时，茶点选择要点在于清淡、细腻。因绿茶滋味清新淡雅，所以茶点口味不宜过重，以免掩盖茶味。可选择如绿豆糕等口感清爽的点心，或带有绿茶元素的点心，像龙井藕粉糕，其清淡质地与绿茶相得益彰。水果类点心如草莓塔等也合适，果香与茶香相互映衬，带来清新的味觉享受。

3.简述茶点搭配考虑质地互补的原因。

质地互补能提升茶与茶点搭配的整体体验。茶有不同的口感，如醇厚、清爽等，搭配不同质地茶点可丰富层次。例如，醇厚的黑茶搭配紧实有嚼劲的牛肉干，口感相互呼应；而清爽的绿茶搭配酥脆的小饼干，酥脆感与茶的清爽形成对比，使品茶过程更具趣味性和丰富度，让味蕾在不同质地的交替中感受美妙变化。

4.说说在茶点搭配中如何考虑地域特色。

在茶点搭配中考虑地域特色，能增添文化韵味。不同产地的茶与当地特色茶点往往是绝配。比如云南