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传菜员岗位职责

传菜员岗位职责

现如今，岗位职责使用的状况越来越多，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。我们该怎么制定岗位职责呢？下面是我帮大家整理的传菜员岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

传菜员岗位职责1

一、按时上班，衣冠干净、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热忱。

二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经预备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。

三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满足的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。

四、关注客人携带的衣物的平安，提示客人自己妥当保管好珍贵物品，做好防盗工作。

五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前预备菜单，帮助经理、领班处理日常事物。

六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。

七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责支配好后到的`顾客，留意他们的需求，为客人做好候位登记或推举到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。

八、留意客人的姓名，帮助领班建立健全客户食谱档案。

九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和骄傲感。

十、随时听取顾客的看法和评价，代表酒店感谢客人的看法和评价，留意接待中发觉的问题，尽快帮助解决，快速把客人的投诉直接报告领班。

十一、接受业务培训方案，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素养。

十二、完成领班、主管布置的其他工作。

传菜员岗位职责2

1.开餐前做好传菜预备工作，并帮助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;

2.将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

3.精确?????准时地将厨房蒸制好的`菜肴、食品传送给餐厅值台服务员;

4.严格执行传送菜点服务规范，确保精确?????准时;

5.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送;

6.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作;

7.帮助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

8.与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系;

9.乐观参与各种业务培训，提高服务水平;

10.完成上级交派的其他工作。

传菜员岗位职责3

一、保持个人卫生，留意仪容仪表。

二、根据餐厅卫生标准，清理传菜口和规定地段的清洁卫生工作。

三、做好开餐前的预备工作，预备好调料、配料，及传菜所需的刀、叉、匙、菜盖、长托盘等用具，保持清洁卫生。主动协作厨师做好出菜前的预备工作。

四、了解菜品特点、名称和服务方式，熟识各个包间所在位置以及当餐预订状况和相关事项，清晰当餐估清状况。并提示值台服务位。

五、帮助吧台做好本楼层传送酒水物品。

六、将菜单上的全部菜点按出菜（上菜）的次序精确?????无误地传送到值台员处，传菜时留意动作快速，避开冲撞。对所负责区域内的传菜，准时和值台员沟通，等客人入座后，通知厨房发菜，并掌握好起菜时间。

七、留意传菜速度并做好追菜和与划菜等工作。所负责传递的菜肴要心中有数，并做好督促上菜，掌握好上菜速度。

八、传菜时要使用托盘，送入包房，托盘必需保持清洁。托盘行走中留意步伐的运用，一般走菜用常步，火候菜用急步，汤汁菜用碎步，遇到障碍用巧步。行进过程中，若遇客人留意礼让，需超越客人时要向客人赔礼：“对不起，请让一下，感谢”。进入包房落盘时要留意动作轻，姿态美丽（不行背对客人）。

九、餐中，帮助值台员准时将脏餐具撤回洗碗间，并分类放置；将菜品送入包间后尽量不会空手而归，将脏餐具带回。问询服务位所需要物品，餐具，准时补齐。帮助厨师长把好菜点质量关，上菜前检查菜肴质量，餐具清洁，美观，无破损，不合格的`准时退回；要准时沟通前后台信息，将就餐客人的要求及看法准时反馈给上级。

十、如餐中消失估清菜品，厨房通知后应立刻通知阁楼层主管，有主管通知全体服务位。

十一、收市前，要负责本部用具，物品的整理工作，酱料回收清洁，清理好岗位卫生，布草清点，开关检查。接受上级检查。

传菜员岗位职责4

1、严格遵守部门制定的上班适度，按规范整理好仪