第一章 营养学基础（课件）高教版（第三版）.pptxVIP

烹饪营养与安全;第一章第一节糖类及膳食纤维;;第一章第二节脂类;2.脂类的分类;;;;第一章第三节蛋白质;;三、食物中的蛋白质的营养价值;第一章第四节无机盐;;;第一章第五节维生素;第六节水第七节能量;;;;3.食物的特殊动力作用定义

人体进食后，能量代谢增高，使机体向外散失的能量比进食前有所增加，这种由于机体摄食而引起机体能量消耗额外增加的现象称为食物的特殊动力作用。

五、热能的来源和供给量标准

1.热能的来源

碳水化合物约为总热能的60%~70%、脂肪为20%~25%、蛋白质为11%~14%。

2.人体对热能的需要量随劳动种类、强度、年龄、生理特点等因素的影响而有所不同。;第八节食物消化与吸收

第九节合理营养与平衡膳食;;;;;;第十节烹调中食物的营养保护

第十一节几种人群的膳食特点与膳食原则;;;;谢谢大家