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doc临床营养三基试题及答案2025年必考版

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.大豆

C.苹果

D.红薯

答案：B

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

3.维生素A缺乏可导致？

A.脚气病

B.坏血病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：C

4.成人每天的食盐摄入量不宜超过？

A.3g

B.6g

C.9g

D.12g

答案：B

5.以下哪种不属于膳食纤维？

A.纤维素

B.果胶

C.麦芽糖

D.木质素

答案：C

6.富含铁的食物是？

A.牛奶

B.菠菜

C.香蕉

D.鸡蛋

答案：B

7.基础代谢率最高的人群是？

A.老年人

B.成年人

C.儿童

D.孕妇

答案：C

8.必需脂肪酸是指？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.人体不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸

答案：D

9.以下哪种食物胆固醇含量最高？

A.瘦猪肉

B.鱼肉

C.动物内脏

D.虾肉

答案：C

10.衡量人体胖瘦程度的常用指标是？

A.身高

B.体重

C.体质指数（BMI）

D.腰围

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于脂溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：ACD

2.优质蛋白质的食物来源有？

A.肉类

B.豆类

C.谷类

D.奶类

答案：ABD

3.膳食纤维的生理功能包括？

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低胆固醇

D.调节血糖

答案：ABCD

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.虾皮

C.芝麻酱

D.绿叶蔬菜

答案：ABCD

5.人体所需的宏量营养素包括？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

答案：ABC

6.影响基础代谢率的因素有？

A.年龄

B.性别

C.环境温度

D.体型

答案：ABCD

7.以下属于常见的食物中毒类型有？

A.细菌性食物中毒

B.真菌毒素食物中毒

C.有毒动植物食物中毒

D.化学性食物中毒

答案：ABCD

8.孕妇的营养需求特点包括？

A.能量需求增加

B.蛋白质需求增加

C.钙需求增加

D.铁需求增加

答案：ABCD

9.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？

A.燕麦

B.深海鱼

C.橄榄油

D.坚果

答案：ABCD

10.合理膳食的基本要求包括？

A.食物多样

B.饥饱适当

C.油脂适量

D.粗细搭配

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有的碳水化合物都能被人体消化吸收。（）

答案：×

2.人体可以自身合成维生素C。（）

答案：×

3.脂肪摄入过多会导致肥胖，但不会影响心血管健康。（）

答案：×

4.膳食纤维不能提供能量，所以对人体没有重要作用。（）

答案：×

5.儿童缺锌会影响生长发育。（）

答案：√

6.老年人的基础代谢率比年轻人高。（）

答案：×

7.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）

答案：×

8.食物中毒都是由细菌引起的。（）

答案：×

9.孕妇不需要额外补充叶酸。（）

答案：×

10.运动员的能量需求比普通人低。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述合理膳食的原则。

答案：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述维生素D的生理功能。

答案：促进小肠对钙、磷吸收；促进肾小管对钙、磷的重吸收；调节血钙、血磷水平；促进骨的生长发育。

3.简述蛋白质的生理功能。

答案：构成和修复组织；调节生理功能；供给能量；增强免疫力；运输营养物质等。

4.简述肥胖的危害。

答案：增加患高血压、糖尿病、心血管疾病、某些癌症等风险，还可能影响呼吸、关节功能，降低生活质量。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何对糖尿病患者进行营养指导。

答案：控制总能量，合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪比例，增加膳食纤维摄入，定时定量进餐，避免高糖、高脂、高盐食物，适当运动并监测血糖调整饮食。

2.讨论老年人的营养需求特点及饮食注意事项。

答案：需求特点为能量需求降低，蛋白质、维生素、矿物质需求不低于成年人。饮食注意食物松软易消化，多吃富含优质蛋白、钙、维生素食物，少量多餐，饮食清淡。

3.讨论如何在医院开展临床营养工作。

答案：对患者进行营养评估，制定个性化营养方案，开展营养教育，与其他