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doc临床营养三基试题及答案2025年必考版

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

2.以下哪种维生素是脂溶性维生素（）

A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.维生素B6

3.成人每日膳食中钙的适宜摄入量是（）

A.400mgB.800mgC.1200mgD.1600mg

4.氮平衡概念是指（）

A.摄入氮量大于排出氮量B.摄入氮量小于排出氮量

C.摄入氮量等于排出氮量D.以上都不是

5.以下哪种食物含优质蛋白质最多（）

A.大米B.大豆C.蔬菜D.水果

6.必需脂肪酸是指（）

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸D.人体不能合成，必须由食物供给的脂肪酸

7.膳食纤维的作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低血脂

8.以下哪种疾病需要低蛋白饮食（）

A.冠心病B.糖尿病C.肾病综合征D.慢性肾衰竭

9.治疗缺铁性贫血时，铁剂治疗有效最早出现的指标是（）

A.血红蛋白升高B.红细胞计数升高

C.网织红细胞升高D.血清铁升高

10.孕妇膳食中，钙的摄入量在孕晚期应增加至（）

A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.1500mg/d

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.人体所需的宏量营养素包括（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质E.维生素

2.以下属于水溶性维生素的有（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素CE.维生素E

3.蛋白质的生理功能包括（）

A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量

D.增强免疫力E.促进脂溶性维生素吸收

4.以下哪些食物富含膳食纤维（）

A.燕麦B.芹菜C.苹果D.红薯E.猪肉

5.影响基础代谢的因素有（）

A.年龄B.性别C.体型D.环境温度E.内分泌

6.以下哪些属于治疗膳食（）

A.低盐膳食B.低脂膳食C.低蛋白膳食D.高纤维膳食E.糖尿病膳食

7.维生素A的生理功能有（）

A.维持正常视觉B.促进生长发育C.增强免疫力

D.抗氧化E.促进钙吸收

8.以下哪些食物是钙的良好来源（）

A.牛奶B.虾皮C.菠菜D.豆制品E.牛肉

9.以下哪些属于微量元素（）

A.铁B.锌C.碘D.镁E.铜

10.孕期的生理特点包括（）

A.代谢改变B.消化系统功能改变C.肾功能改变

D.血容量增加E.激素水平变化

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的维生素都不能在人体内合成，必须从食物中获取。（）

2.脂肪的营养价值主要取决于脂肪中必需脂肪酸的含量和脂肪的消化率。（）

3.高糖膳食可以增强人体免疫力。（）

4.食物中的膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有益处。（）

5.人体的能量消耗主要用于基础代谢、体力活动和食物的特殊动力作用。（）

6.缺铁性贫血患者应多吃含铁丰富的食物，同时可搭配富含维生素C的食物以促进铁的吸收。（）

7.糖尿病患者应严格限制碳水化合物的摄入，不吃主食。（）

8.老年人的基础代谢率比成年人高。（）

9.蛋白质摄入过多不会对人体造成不良影响。（）

10.合理营养就是多吃高蛋白、高脂肪、高糖的食物。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本要求。

答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。

2.简述蛋白质的互补作用。

答：不同食物蛋白质中必需氨基酸含量和比例不同，将不同食物混合食用，可使必需氨基酸相互补充，提高蛋白质的营养价值。

3.简述糖尿病患者的饮食原则。

答：控制总热量，合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪比例；定时定量进餐；高膳食纤维饮食；控制盐和酒摄入；监测血糖调整饮食。

4.简述维生素C的生理功能。

答：参与胶原蛋白合成；促进铁吸收；抗氧化；增强免疫力；参与胆固醇代谢等。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何对肥