餐厅后厨员工行为承诺书模板.docxVIP

餐厅后厨员工行为承诺书模板

餐厅后厨员工行为承诺书

致：[餐厅名称]

本人[员工姓名]，身份证号码：[请在此处填写]，系贵餐厅后厨[具体岗位，如：厨师/厨工/洗碗工等]员工。为确保餐厅食品生产安全、保障消费者饮食健康、维护餐厅良好声誉及正常运营秩序，本人郑重承诺，在任职期间严格遵守以下行为规范：

一、食品安全与卫生承诺

1.严格遵守个人卫生管理规定：包括但不限于：上岗前按规定更衣、洗手、消毒，佩戴工帽、工衣、口罩；不佩戴饰物（如戒指、手链等）从事食品加工操作；不留长指甲、不涂指甲油；保持良好的个人清洁习惯。

2.恪守操作卫生规范：操作前、处理食品原料后、便后等情况下，严格按照“七步洗手法”进行手部清洁消毒。接触直接入口食品前，必须进行二次更衣和手部消毒。

3.规范食材管理：严格执行食材验收标准，不使用、不加工、不售卖腐败变质、来源不明、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食材。对入库食材按规定分类、分区、分架、隔墙离地存放，并遵循“先进先出”原则。

4.生熟分开与防止交叉污染：严格区分生熟食品加工区域、工具（刀具、砧板、容器等）和设备，并有明显标识。加工生熟食品的工具和容器严禁混用，用后及时清洗消毒。

5.确保加工过程安全：严格控制烹饪时间和温度，确保食物烧熟煮透。凉菜、生食等特殊品类制作严格遵守专间操作规定。

6.保持环境卫生整洁：负责本岗位区域及所使用设备、工具的清洁消毒工作，确保操作台、地面、墙壁、排水沟等无油污、无积水、无杂物。废弃物按规定分类、及时清理，垃圾桶加盖。

7.健康状况如实报告：如本人患有有碍食品安全的疾病（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等），将立即主动向餐厅负责人报告并暂停从事接触直接入口食品的工作。

二、安全生产与设备维护承诺

1.严格遵守消防安全规定：熟悉消防器材位置及使用方法，不违规使用明火、电器，不堵塞消防通道，积极参与消防演练。

2.规范操作生产设备：严格按照设备操作规程进行操作，不超负荷、违规使用设备。使用完毕后及时清洁、保养，发现设备异常立即停机并报告负责人。

3.注意用电、用气安全：不乱拉乱接电线，不违规使用大功率电器。正确使用燃气设备，使用后及时关闭阀门，发现燃气泄漏等隐患立即报告并采取应急措施。

4.妥善保管与使用工具：各类刀具、厨具等按规定存放和使用，防止意外伤人或丢失。

三、职业道德与工作纪律承诺

1.服从管理，恪尽职守：严格遵守餐厅各项规章制度及后厨管理规定，服从上级领导的工作安排和调度，认真履行岗位职责。

2.廉洁自律，杜绝贪占：不利用工作之便侵占、挪用餐厅财物，不偷吃、偷拿、私自带走餐厅食材、调料及其他物品。

3.严守秘密，维护商誉：不泄露餐厅的商业秘密（如配方、工艺、经营数据等），不传播有损餐厅形象和声誉的言论。

4.爱护公物，节约成本：自觉爱护餐厅设施设备、工具器皿，节约用水、用电、用料，杜绝浪费行为。

5.禁止酒后上岗或在岗饮酒：保证工作期间精神状态良好，不影响食品安全操作和工作效率。

6.不携带违禁物品进入后厨：严禁携带易燃易爆、有毒有害、管制刀具等危险品进入工作区域。

四、厉行节约，反对浪费承诺

1.增强节约意识，在食材粗加工、切配、烹饪等环节严格控制损耗，提高食材利用率。

2.合理使用调料及各类消耗品，避免不必要的浪费。

五、团结协作，文明从业承诺

1.同事之间团结友爱，互助合作，积极营造和谐融洽的工作氛围。

2.语言文明，行为得体，不大声喧哗，不发生争执、斗殴等不文明行为。

六、责任承担

本人充分理解并认同以上承诺内容的重要性。若在工作中违反上述任何条款，本人愿意接受餐厅依照相关规章制度作出的警告、罚款、降职、直至解除劳动合同等相应处理，并承担由此造成的一切责任和损失（包括但不限于对餐厅声誉、经济的损害）。若因本人行为导致食品安全事故或触犯法律法规，本人愿意承担相应的法律责任。

本承诺书一式两份，本人留存一份，餐厅（或后厨管理部门）留存一份，自签署之日起生效。

承诺人（签名）：

日期：年月日

餐厅负责人（或授权代表）签名：

日期：年月日

（餐厅盖章处）

使用说明：

1.请将方括号`[]`中的内容替换为实际信息。

2.餐厅可根据自身规模、业态及具体管理需求，对承诺书条款进行适当增删或调整。

3.建议在员工入职时签署，并进行相关内容的培训和确认。

4.本承诺书旨在明确员工责任，强化自律意识，建议与餐厅其他规章制度配合使用。