食品打假知识培训课件.pptxVIP

食品打假知识培训课件

20XX

汇报人：XX

目录

01

食品打假的重要性

02

食品造假常见手段

03

食品打假法律法规

04

食品打假的识别技巧

05

食品打假的应对措施

06

食品打假案例分析

食品打假的重要性

PART01

保障消费者权益

增强消费信心

提升消费者对食品市场的信任，促进安全消费环境。

打击假冒食品

减少假冒食品流通，保护消费者免受健康损害。

01

02

维护市场秩序

食品打假维护市场秩序，首要任务是保障消费者食品安全与健康。

保障消费安全

01

打击假冒伪劣，为合法企业创造公平竞争环境，推动食品行业健康发展。

促进公平竞争

02

防止食品安全事故

防止假劣食品流通，减少食源性疾病，保障公众身体健康。

保障民众健康

打击食品造假，维护公平竞争的市场环境，促进食品行业健康发展。

维护市场秩序

食品造假常见手段

PART02

伪造产地和品牌

用非原产地冒充，误导消费者。

伪造产地

盗用名牌包装，以次充好欺骗顾客。

假冒品牌

添加非法添加剂

豆芽添加无根剂，含致癌物质。

腐竹制作加吊白块，改善外观口感。

豆芽添无根剂

腐竹加吊白块

虚假宣传和标识

01

盗用名牌信息

假冒名优产品牌子，误导消费者购买劣质食品。

02

夸大功能宣传

普通食品宣称有特效，如“抗癌保健品”，实则无科学依据。

食品打假法律法规

PART03

相关法律条文

禁止生产经营腐败变质等异常食品，违规者将受重罚。

食品安全法

严禁生产销售假劣药，违法者面临吊销许可证等严厉处罚。

药品管理法

行政处罚规定

罚款没收财物

责令停产停业

01

对违法食品生产经营者进行罚款，没收违法所得及非法财物。

02

情节严重时，责令违法者停产停业，直至吊销相关许可证。

刑事责任追究

法律条款依据

依据《食品安全法》等法规，对假冒食品生产者、销售者追究法律责任。

刑罚力度

销售金额越高，刑罚越重，最高可处无期徒刑并罚金。

食品打假的识别技巧

PART04

包装和标签检查

检查包装上的生产日期，确保食品在保质期内。

查看生产日期

核对标签上的产品信息，如配料表、生产商等，与实物是否一致。

核对产品信息

产品感官鉴别

观察包装是否完好，标签信息是否齐全，有无异常变形或破损。

外观检查

通过嗅闻食品气味，判断是否有异味或化学添加剂的刺鼻味。

气味辨识

实验室检测方法

DNA条形码技术，确认原料真实性。

分子生物学鉴定

利用色谱质谱，检测异常成分。

成分分析技术

食品打假的应对措施

PART05

消费者自我保护

购买时仔细查看生产日期、保质期及厂家信息，确保食品来源可靠。

查验产品信息

01

保留购物小票或发票，便于维权时提供购买证据。

保留购买凭证

02

企业内部监管

01

建立监管制度

制定严格的食品安全监管制度，明确各环节责任，确保食品质量。

02

加强员工培训

定期对员工进行食品打假知识培训，提高员工识别假冒食品的能力。

政府部门监管职责

01

加强执法力度

对食品生产销售领域标签标识不规范等问题加大规制力度。

02

柔性执法

对轻微违法行为免于处罚，责令改正、行政告诫。

食品打假案例分析

PART06

成功打假案例

鹤壁市场监管局打击生产经营不符合标准食品，涉及铝残留超标、未经检疫猪肉等。

鹤壁市场监管案

咸阳市场监管局查处农村假冒伪劣食品，包括无证加工、掺杂使假等。

咸阳市场监管案

打假失败教训

假冒标识混淆

检测手段不足

01

案例显示，假冒产品通过相似标识混淆视听，需加强标识真伪辨别培训。

02

部分失败案例因检测手段落后，未能及时发现假冒产品，需更新检测技术。

案例启示与反思

案例显示，加强食品生产、流通环节的监管是防止假冒食品的关键。

加强监管力度

01

提高消费者对假冒食品的辨别能力，增强公众食品安全意识至关重要。

提升公众意识

02

谢谢

汇报人：XX