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5食品包装技术

食品收缩包装（完整版）实用资料

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5-2食品收缩包装

授课班级

包装工程

授课时长

0.5小时

知识点名称

食品收缩包装

教学目的

掌握食品收缩包装的原理与应用。

教学重点

与难点

1.收缩包装的原理

2.收缩包装材料与工艺

教学方法

与手段

1.课堂讲授使用多媒体教学

2.实例教学法。

教学内容

与组织

问题切入

内容

切入形式

时间

日常生活中哪些产品需要收缩包装呢？

互动式讨论

10分钟

教学内容

1．收缩包装的概述

2．收缩薄膜材料的类型与特点

3．收缩包装工艺

总结与答疑

强调重点与难点内容，强调学习方法。

时间：3分钟

作业题

1.简述收缩薄膜的主要性能指标。

2.简述收缩包装工艺。

时间：2分钟

收缩包装就是利用有热收缩性能的塑料薄膜裹包产品或包装件，然后经过加热处理，包装薄膜即按一定的比例自行收缩，贴紧被包装件的一种包装方法。

一、收缩包装

收缩包装始于60年代中期，70年代得到迅速发展，目前已在一些经济发达国家广泛应

用。据统计，欧美日等国每年消费的收缩薄膜均在10万吨以上，瑞典有30％的流通包装己从瓦楞纸箱改变为收缩薄膜组合包装，整个西欧的流通包装中有15％采用了收缩包装。国内现在也已经开始广泛使用。

1．收缩包装的原理与特点。

对于在聚合物的玻璃化温度以上拉伸并迅速冷却得到的塑料薄膜，若重新加热，则能恢复到拉伸前的状态，收缩包装技术就是利用薄膜的这种热收缩性能发展起来的、即将大小适度（一般比产品尺寸大10％）的热收缩膜套在被包装物品外面，然后用热风烘箱或热风喷枪加热几秒钟后，薄膜会立即收缩，紧紧包裹在产品外面。从而达到便于商品运输或销售等目的。收缩薄膜的性能在收缩包装中起着决定性作用。收缩包装工艺过程如图4－30所示。

图4—30收缩包装工艺过程示意图

1—下卷筒收缩薄膜2—被包装物品3—上卷筒收缩薄膜

4—横封加热条5—裹包物品6—热收缩通道7—包装件8—传送带

收缩包装能得到广泛而迅速的发展，主要因为它具有很多优点：

①收缩包装能包装一般方法难以包装的异形产品，如蔬菜、水果、鱼肉类、玩具、小工具等；

②收缩包袋的收缩薄膜一般具有透明性，热收缩后紧贴产品，可显示产品外观造型。由于收缩比较均匀，而且材料有一定的韧性，棱角处不易撕裂；

③可以把零散的多种产品方便地包装在一起，有时借助浅盘可以省去包装盒；

④可延长食品的保鲜期，便于贮藏；

⑤有良好的密封、防潮、防污、防锈作用，便于露天堆放，节省仓库面积；

=6\*GB3⑥包装工艺和设备较简单。有通用性，便于实现机械化，节省人力和包装费用，并可部分代替瓦楞纸箱和木箱；

=7\*GB3⑦可采用现场收缩包装方法来包装体积庞大的产品，如赛艇和小轿车等，工艺和设备均很简单；

=8\*GB3⑧薄膜本身具有缓冲性和韧性；能防止运输过程中因振动和冲击而损坏产品。

但是收缩包装也有缺点，如包装颗粒、粉末或形状规则的产品，不如其它方法速度快而方便，难于实现连续化高速化生产。

2．收缩薄膜

适用于热收缩包装的薄膜有PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）、PP（聚丙烯）、PS（聚苯乙烯）、EVA（乙烯－醋酸乙烯酯）和离子聚合物薄膜等，其中以

PE薄膜用量最大，其次是PVC，两者用量约占收缩薄膜总量的75％左右。

一般的塑料薄膜通常采用熔融挤出法、压延法、溶液流延法制得。而热收缩薄膜是将制得的片状薄膜或筒状薄膜，再进行纵向或横向的数倍延伸处理，使得薄膜的分子链或特定的结晶面与薄膜表面平行定向，从而增加薄膜的强度和透明度。同时在薄膜延伸时若给予一定的温度，使薄膜在凝固前被延伸的比例增加到1：4至1：7的延伸率（普通薄膜延伸率为

1：2），这就使该薄膜在包装时具有所需的热收缩性能。

为了满足收缩薄膜的要求，必须采取特殊的工艺，国外PE收缩膜是通过辐射交联制得交联原膜，然后再经双向拉伸制得。交联的目的，除了破坏结晶外，还可以提高收缩薄膜的收缩应力和强度，采用化学交联生产PE收缩薄膜的简单工艺流程如图4—31所示。

4—31收缩薄膜工艺流程

收缩薄膜按其制造方式及使用范围不同，大致分为：一种是双向热收缩薄膜，薄膜在加工时纵横两方向的延伸量几乎相等；另一种是单向热收缩薄膜，薄膜制造时只向一个方向拉伸。双向热收缩薄膜的适用范围很广，可用