饭店英语课程标准.docxVIP

口《饭店英语》课程标准

口

适用专业：旅游英语

开设时间：第五学期

一、课程概述

课程编码：TCOB17课时数：76

本课程是旅游英语专业的专业核心课。

本课程介绍了在酒店业和餐饮各种场景中实用的英语知识，并提供练习，帮助学生训练在实际工作中运用英语的各种技能。本课程涵盖了运用于服务业的各项主要功能，如核实资料、给客人指路、介绍餐饮、提供建议、向客人致歉等，帮助学生充分掌握酒店业和餐饮业方面的实用英语，引导读者更深入了解酒店业这一行业，使学生接触到酒店的各主要部门，熟悉其基本功能、人事结构、规则制度和操作程序。通过本课程，将使学生能够运用英语沟通技巧去面对工作或客

户，能够在高度竞争的酒店业立足。

二、课程培养目标

1.方法能力目标

(1)、培养学生谦虚、好学的能力;

(2)、培养学生勤于思考、做事认真的良好作风;

(3)、培养学生良好的旅游职业道德。

2.社会能力目标

(1)、培养学生的沟通能力及团队协作精神;

(2)、培养学生分析问题、解决问题的能力：

(3)、培养学生勇于创新、敬业乐业的工作作风：

(4)、培养学生的质量意识、安全意识。

3.专业能力目标

(1)、熟悉酒店各部门的基本功能、规章制度和操作程序等;

(2)、熟悉酒店各部门常用的英语表达;

(3)、熟悉餐饮业的专业知识;

(4)、能够运用酒店英语技能和客户及各部门人员进行有效沟通;

(5)、具备良好的口头表达能力，能够根据客户不同的需求提供良好的

服务。

三、与其它课程的联系

1.与前续课程的联系

(1)、旅游英语

2.与后继课程的关系

(1)、毕业实习

四、教学内容与学时分配

表1课程项目结构与学时分配表

项目编号

项目名称

项目内容

主要教学知识点

学习目标

学时

备注

P1

前厅服务

前厅服务的

主要内容及及其工作职责

H6-1:接待处H6-2:订房部H6-3:客户服

务部H6-4:总机服

务H6-5;收银处

H6-1:使学生熟悉接待处的工作流程，了解接待处人员的工作职责和应掌握的主要技能。H6-2:了解订房部工作流程，掌握常用语。H6-3:了解客户服务部工作职责，掌握客服部工作人员应具有的技能。H6-4:了解总机工作的责任，掌握总机工作人员应具有的技能。H6-5:了解收银处职责，掌握收银员具备的服务技能。

30

P2

餐饮服务

餐饮服务是酒店第二大收入，为客户提供餐饮服务

H6-6:餐厅服务H6-7:酒吧服务H6-8:宴会部H6-9:厨房工作程序

H6-10:客房用餐服务

H6-6:了解餐厅服务员的职责，掌握主要技能。H6-7:了解酒吧服务的内容，掌握酒吧工作人员的服务技能H6-8:了解宴会部的工作流程，掌握如何处理客户咨询H6-9:了解厨师及其他厨房工作人员的职责，了解烹饪及配料知识，掌握厨房用语H6-10:了解客房用餐服务范围，掌握范围技巧

40

P3

客房服务

房务服务为客人提供各种设施和服

务

H6-11:客户要求H6-12:客户投诉H6-13:与各部门沟通

H6-11:了解客人要求H6-12:了解客人投诉H6-13:掌握与各部门沟通技巧

6

合计

76

五、学习资源的选用

1.教材选取的原则

教材选取原则以实用为主，能够详细介绍现代化酒店业和餐饮业的经营情况。帮助学生充分掌握酒店业和餐饮业的实用英语，同时引导学生更深入地了解这一行业，熟悉酒店各部门基本功能、人事结构、规章制度及操作程序。

2.推荐教材

《朗文现代酒店业英语》GrahameT.Bilbow,PhD(英),JohnSutton(英)主编外语教学与研究出版社

3.参考的教学资料

(1)、《实用旅游英语》,杨华，中国人民大学出版社

(2)、《实用旅游英语口语》杨国富主编复旦大学出版社

六、师资要求

1.具有系统的酒店管理理论知识

2.具备较强的实际操作能力能力

3.课内实践部分指导教师必须具备现场实际工作经历5年以上或酒店职业认证。

七、学习场地、设施要求

1.多媒体教室

2.模拟旅游实训室

3.实习酒店

4.相关教具

八、考核方式与标准

表2考核方式与标准

序号

考核方式

考核内容

成绩比例(%)

1

项目考核

属于过程考核，在每个项目教学过程中实施，具体考核学生业务知识。

60

2

笔试或口试

属于阶段考核，共考核1次，具体考核学生实际操作的能力。

30

3

小组互评

小