2025河南新乡长垣烹饪职业技术学院下半年招聘工作人员7人备考练习题库及答案解析.docxVIP

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2025河南新乡长垣烹饪职业技术学院下半年招聘工作人员7人备考练习题库及答案解析

毕业院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.在烹饪过程中，处理生肉和熟食的刀具应该（）

A.使用同一把刀具，但使用前后要清洗

B.使用不同的刀具，以防止交叉污染

C.只使用刀具处理生肉

D.只使用刀具处理熟食

答案：B

解析：生肉和熟食的刀具应该分开使用，以防止细菌交叉污染，影响食品安全。使用不同的刀具可以确保生食和熟食不会相互污染，从而保障食品卫生。

2.以下哪种烹饪方法最适合保持蔬菜的营养成分（）

A.煎炒

B.蒸煮

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