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《食物中的营养物质》教案

一、教学目标

知识与技能目标

学生能够准确说出人体需要的主要营养物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。

详细阐述各类营养物质在人体中的重要作用以及其主要的食物来源。

过程与方法目标

通过分组讨论和资料分析，培养学生自主探究、合作交流以及归纳总结的能力。

让学生在探究食物中营养物质的过程中，进一步熟悉科学探究的一般方法和步骤，提高解决问题的能力。

情感态度与价值观目标

引导学生关注自身营养健康，养成合理膳食的良好习惯，树立正确的健康观念。

使学生认识到人类的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物，增强对自然界的感恩和保护意识。

二、教学重难点

教学重点

人体所需的六大类主要营养物质的种类。

各类营养物质对人体的重要作用以及常见的食物来源。

教学难点

深入理解无机盐和维生素在人体内含量虽少，但缺乏时却会引起各种复杂的缺乏症。

能够运用所学营养知识，为不同人群制定合理的饮食建议。

三、教学方法

讲授法：系统地讲解食物中的营养物质的相关知识，确保学生掌握重要概念和原理。

讨论法：组织学生分组讨论，激发学生思维，促进学生之间的交流与合作，加深对知识的理解。

直观演示法：利用图片、视频、图表等直观教具，将抽象的知识形象化，帮助学生更好地理解和记忆。

实验探究法：通过实验，让学生亲身体验和探究食物中的营养成分，培养学生的实践能力和科学探究精神。

四、教学准备

收集常见食物的高清图片，包括富含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐等各类营养物质的代表性食物。

制作详细的营养物质分类表，涵盖营养物质的名称、作用、缺乏症（针对无机盐和维生素）以及主要食物来源。

准备相关的教学视频，如食物在人体内消化吸收的过程、各类营养物质功能的动画演示、常见营养缺乏症的案例介绍等。

实验器材：花生种子、核桃种子、燃烧匙、三脚架、石棉网、锥形瓶、温度计、水、天平、火柴等，用于“测定某种食物中的能量”实验。

五、教学过程

（一）导入（5分钟）

教师通过多媒体展示各种美食的图片，提问：“同学们，我们每天都会享用各种各样的食物，那大家能说一说自己昨天都吃了哪些食物吗？”鼓励学生积极举手发言，分享自己的饮食情况。

在学生回答后，教师进一步引导：“大家吃的食物丰富多样，那你们有没有想过，这些食物中都含有哪些营养物质呢？为什么我们需要吃这么多种类的食物呢？今天，就让我们一起走进‘食物中的营养物质’，来探索其中的奥秘。”从而引出本节课的主题。

（二）探究食物中的营养物质（10分钟）

将学生分成若干小组，每组发放一张记录表格。

教师要求学生以小组为单位，讨论并列举出常见的食物，并尝试分析这些食物中可能含有的营养物质。例如，米饭可能含有糖类，肉类可能含有蛋白质和脂肪等。

每个小组推选一名代表，向全班汇报小组讨论的结果，教师将各小组的汇报内容进行汇总，写在黑板上。

引导学生观察汇总结果，提问：“从大家的讨论中可以看出，食物中含有的营养物质种类繁多，那这些营养物质大致可以分为几类呢？”引发学生思考，为后续营养物质的分类讲解做铺垫。

（三）讲解各类营养物质（25分钟）

糖类

结合生活实例，如人在剧烈运动后会吃一些含糖的食物来补充能量，提问学生：“为什么吃含糖食物能快速补充能量呢？”引导学生思考糖类的作用。

讲解糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需能量的70%以上都是由糖类氧化分解提供的。举例说明常见的糖类食物，如米饭、面条、馒头、红薯等富含淀粉，淀粉在人体内经过消化分解最终会转化为葡萄糖，被人体吸收利用。同时介绍葡萄糖、蔗糖等其他糖类形式。

展示糖类在人体内消化吸收和供能的简单示意图，帮助学生理解其作用过程。

脂肪

讲述一些生活中关于脂肪的现象，如有些人担心吃太多肥肉会发胖，提问学生：“为什么吃肥肉容易发胖？脂肪在我们身体里起到什么作用呢？”

讲解脂肪是人体内重要的备用能源物质。当人体摄入的糖类过多时，多余的糖类会转化为脂肪储存起来；当人体需要能量时，脂肪可以分解为甘油和脂肪酸，释放出能量。展示一些富含脂肪的食物图片，如肥肉、油炸食品、坚果等。

通过对比正常人和肥胖者的脂肪含量图片，让学生直观感受脂肪在人体内的储存情况。

蛋白质

以儿童、青少年生长发育迅速，以及伤病员需要多补充营养为例，提问学生：“为什么儿童、青少年和伤病员要多吃一些肉、蛋、奶等食物呢？”引导学生思考蛋白质的作用。

讲解蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。同时，蛋白质也能为人体生命活动提供能量，但供能作用居于次要地位。展示肌肉细胞、红细胞等细胞结构中蛋白质成分的示意图，说明蛋白质在细胞构成中的重要性。介绍常见的富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、奶类等。

水

展示一些因缺水导致身