项目二 任务一 托盘（教案）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）同步课堂.docx

《餐饮服务与管理》教案

课题

项目二餐饮服务技能

任务一托盘（第一课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节学习内容---托盘，是学生学习餐饮服务技能的第一课，也是学生参加技能考试和技能大赛的基本技能。本节内容在对口升学考试中占有着较大的比重。

学情分析

学生对托盘很陌生，几乎没有接触，只有个别学生在餐厅用餐时看到服务人员用托盘托送菜品。学生对托盘的种类、托盘的用途及托盘的操作方法不了解，但中职生好奇心强，思想活跃，对新事物接受能力强，对