项目二 任务三摆台实训（教案） 《餐饮服务与管理》（高教版第二版）同步课堂.docx

《餐饮服务与管理》教案

课题

项目二餐饮服务技能

任务三摆台（实训）

课型

实训课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节学习内容---中餐宴会摆台实训，是中职旅游专业学生的基本操作技能。中餐宴会摆台是河北省中等职业学校“酒店服务”赛项的比赛内容。中餐宴会摆台既是学生参加技能大赛的基本内容，也是提升学生技能水平和专业素养的基本技能。

学情分析

学生已经学习了中餐宴会摆台的理论知识，但操作要领及注意事项学生不清楚。但是学生已经学习了托盘，餐巾折花等餐饮服务技能