项目九 任务一 餐饮服务质量管理（教案）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）同步课堂.docx

《餐饮服务与管理》教案

课题

项目九餐饮服务质量和安全管理

任务一餐饮服务质量管理

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----餐饮服务质量管理，是酒店控制餐饮服务质量的基础知识，同时，本节内容在对口升学考试中也占有着一定的比重。

学情分析

学生对就餐客人的需求有了一定的了解，在《旅游心理学》中学习了相关内容，但针对就餐客人需求如何提高餐饮服务质量及控制学生很陌生。但中职学生思维活跃、动手能力强，对本节知识点乐于尝试，比较感兴趣。

学习目标

知识目标：学生