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茶艺师中级黑茶发酵原理试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.黑茶发酵过程中起关键作用的微生物是（）

A.酵母菌B.曲霉C.乳酸菌D.冠突散囊菌

2.黑茶渥堆时适宜的温度一般是（）

A.10-15℃B.25-35℃C.40-45℃D.50-55℃

3.黑茶发酵过程中，茶叶颜色主要转变为（）

A.绿色B.红色C.黑色D.黄色

4.黑茶原料采摘一般要求（）

A.单芽B.一芽一叶C.较成熟的鲜叶D.一芽二叶

5.以下哪种不是黑茶发酵的必要条件（）

A.水分B.氧气C.光照D.适宜温度

6.黑茶发酵时，茶叶的含水量一般控制在（）

A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.