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小零食的考试题及答案是什么

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种小零食通常是油炸的？

A.果脯B.薯片C.海苔

答案：B

2.棉花糖的主要原料不包括以下哪种？

A.糖B.明胶C.面粉

答案：C

3.以下小零食哪个是辣味的代表？

A.虾条B.辣牛肉干C.蛋卷

答案：B

4.哪种小零食富含维生素C？

A.山楂片B.巧克力C.锅巴

答案：A

5.小麻花属于哪种类型的小零食？

A.烘焙类B.腌制类C.油炸类

答案：C

6.以下小零食最适合在冬天吃的是？

A.冰糕B.烤红薯C.果冻

答案：B

7.瓜子属于哪类小零食？

A.坚果类B.果脯类C.糖果类

答案：A

8.以下哪种小零食一般是软质的？

A.饼干B.软糖C.薯条

答案：B

9.哪类小零食在制作过程中可能用到发酵工艺？

A.肉脯B.馒头干C.鱼干

答案：B

10.下面小零食中含奶量较高的是？

A.奶片B.山楂卷C.米饼

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些小零食可能含有坚果成分？

A.能量棒B.沙琪玛C.牛轧糖D.蛋酥卷

答案：ABC

2.以下哪些小零食是甜的？

A.蜜饯B.曲奇C.肉干D.棉花糖

答案：ABD

3.制作小零食时可能用到的添加剂有？

A.防腐剂B.色素C.香料D.膨松剂

答案：ABCD

4.以下哪些小零食适合在旅行中携带？

A.坚果包B.果脯C.小蛋糕D.卤蛋

答案：ABCD

5.以下哪些是传统中式小零食？

A.麻花B.月饼C.蛋挞D.桃酥

答案：ABD

6.以下小零食哪些可能是全麦制作的？

A.全麦饼干B.燕麦片C.某些面包干D.威化饼

答案：ABC

7.以下哪些小零食可以保存较长时间？

A.真空包装肉干B.密封罐装的糖果C.风干的果脯D.冷藏的酸奶果冻

答案：ABC

8.以下哪些小零食含有较多的蛋白质？

A.鱼干B.豆干C.鹌鹑蛋D.锅巴

答案：ABC

9.以下哪些小零食的制作原料可能来自水果？

A.水果罐头B.果丹皮C.水果干D.水果糖

答案：ABCD

10.以下哪些小零食适合儿童食用？

A.磨牙饼干B.奶片C.果冻（在家长监督下）D.山楂糕

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有小零食都不健康。（×）

2.小零食的热量都很高。（×）

3.果脯是新鲜水果直接晒干制成的。（×）

4.薯片只能用土豆制作。（×）

5.肉脯一定是猪肉制成的。（×）

6.所有的糖果都添加了人工色素。（×）

7.海苔是藻类小零食。（√）

8.蛋卷是用全蛋制作的。（×）

9.小零食中不含有膳食纤维。（×）

10.油炸小零食肯定比烘焙小零食热量高。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述一种小零食的制作过程（以饼干为例）。

答案：将面粉、糖、油、鸡蛋等原料按比例混合，揉成面团。将面团擀平，用模具压出形状。放入烤箱，设置合适的温度和时间烘烤，待表面金黄，饼干就制作完成了。

2.说出三种健康的小零食及其健康的原因。

答案：坚果，富含不饱和脂肪酸和蛋白质；水果干，保留了水果的部分营养；酸奶，含有益生菌。

3.小零食在包装上通常需要标明哪些信息？

答案：食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、营养成分表等。

4.简述小零食的保存注意事项。

答案：按照包装说明保存，如防潮、防晒、密封。油炸类要防止油脂酸败，有特殊储存要求（如冷藏的）要按要求保存。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何让小零食吃起来更健康？

答案：控制食用量，搭配其他食物如水果、牛奶一起吃，选择低糖、低盐、低油的小零食。

2.小零食在不同文化中有哪些差异？

答案：在口味上，东方偏甜咸，西方多甜辣；原料方面，不同地区特产不同，如中国有枣泥糕，西方有松饼等。

3.讨论小零食对儿童的影响。

答案：适量食用可补充能量，锻炼咀嚼能力，但过量易导致肥胖、龋齿等问题。

4.小零食的创新发展方向有哪些？

答案：健康化，如减少添加剂；功能化，如添加营养成分；新奇口味的开发等。