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茶树品种对坦洋工夫红茶风味品质的影响规律研究
目录
文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.1坦洋工夫红茶发展概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.2茶树品种对红茶品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.3本研究的理论与实践价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.2.1国外红茶品质研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.2国内红茶品质研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.2.3茶树品种与红茶品质关系研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.3.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
1.3.2研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.4.1研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.4.2技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.5论文结构安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.1试验材料介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.1.1试验地点概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
2.1.2参试茶树品种．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
2.1.3试验材料培育管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
2.2试验方法设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.2.1试验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
2.2.2茶叶鲜叶采摘．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
2.2.3红茶加工工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
2.3测定指标与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
2.3.1茶叶感官品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
2.3.2茶叶理化指标测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
2.3.3茶叶挥发性香气成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
2.3.4数据处理与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
3.1不同茶树品种鲜叶品质差异分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
3.1.1水分含量差异分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
3.1.2总茶多酚含量差异分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
3.1.3咖啡碱含量差异分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68
3.1.4氨基酸含量差异分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
3.2不同茶树品种坦洋工夫红茶感官品质差异分析．．．．．．．．．．．．．．71
3.2.1外观品质差异分析．．．．．
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